Sjokolade Kaaskoekkoek

Hier is 'n Sjokolade Kaaskoekkoek wat perfek is vir spesiale geleenthede. Dis twee lae sjokoladekoek met 'n laag sjokoladekaaskoek in die middel. Die hele koek is bedek met ryk sjokolade-ryp en besprinkel met sjokoladeskaafsels.

Voorbereidingstyd: 1 uur

Gaarmaaktyd: 1 uur 15 minute

Totale tyd: 2 uur 15 minute

Porsies: 14 porsies

BESTANDDELE:

SJOKOLADE KAASKOEK:

5 onse bittersoet sjokolade (70% kakao), gekap
2 8-ounce pakkies roomkaas, by kamertemperatuur
1/2 koppie + 3 eetlepels gegranuleerde wit suiker
2 eetlepels onversoete kakaopoeier
2 groot eiers

SJOKOLADE KOEK:

1 3/4 koppies alledaagse meel
1 1/2 koppies gegranuleerde wit suiker
2/3 koppie onversoete kakaopoeier
1 1/2 teelepels koeksoda
1/2 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel sout
1 teelepel kits espresso poeier
3 groot eiers, by kamertemperatuur
1 1/4 koppies karringmelk, verdeel
3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 teelepel vanielje-ekstrak

SJOKOLADE SUURROOM RYP:

2 koppies halfsoet sjokolade skyfies
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 koppie suurroom
2 eetlepels ligte mieliesiroop

INSTRUKSIES:

BEREID DIE KAASKOEKLAAG:

Voorverhit die oond tot 325 grade F. Plaas 'n groot roosterpan op die onderste derde rak van die oond. Plaas 'n ketel water op die stoof om te kook. Spuit 'n 9-duim-veervormpan met kleefwerende sproei en voer die bodem met 'n ronde perkamentpapier uit. Draai 'n dubbellaag foelie om die bodem en teen die kante van die pan (jy wil dit verseël sodat die water uit die waterbad nie in die pan insypel nie).
Plaas die sjokolade in 'n medium glasbak. Smelt in die mikrogolfoond in sarsies van 30 sekondes totdat die sjokolade gesmelt en glad is, en roer na elke bars. Hou die sjokolade eenkant en laat dit afkoel totdat dit lou, maar steeds gietbaar is. Gebruik 'n elektriese menger in 'n groot bak om die roomkaasmengsel te meng totdat dit lekker glad en romerig is.
Meng suiker en kakaopoeier by en meng tot ingewerk, skraap kante van die bak af soos nodig.
Voeg eiers een op 'n slag by, meng na elke byvoeging. Meng die lou sjokolade by. Meng tot glad. Die beslag sal baie dik wees - skraap dit in die voorbereide pan en maak die bokant glad.
Plaas die pan in die roosterpan in die voorverhitte oond. Gooi die warm water uit jou ketel versigtig in die roosterpan (dit sal die pan rondom die kaaskoek vul). Gooi genoeg water sodat daar ongeveer 'n duim water teen die foelie langs die kante van die kaaskoekpan opkom.
Bak die kaaskoek vir 45 minute. Dit moet ingestel wees om aan te raak en nie wankelrig nie. Haal die kaaskoek uit die roosterpan en laat dit vir minstens 'n uur op 'n draadrak afkoel. Wanneer dit afgekoel het, plaas die pan in die vrieskas en laat die kaaskoek heeltemal vries. Dit kan oor 'n paar uur of oornag gedoen word.

BEREID DIE KOEKLAE:

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer en meel twee 9-duim ronde metaal bakpanne (of spuit met kleefwerende baksproei met meel). In 'n groot bak, klits die meel, suiker, kakaopoeier, koeksoda, bakpoeier en sout saam. Voeg die espressopoeier, eiers, 1/4 koppie van die karringmelk, botter en vanielje by die meelmengsel. Gebruik 'n elektriese menger op medium-lae spoed, klits vir 1 minuut tot gemeng. Skraap die kante en die bodem van die bak met 'n rubberspatel. Klits op hoë spoed vir 2 minute.
Voeg die oorblywende karringmelk by en klits op lae spoed vir 15 tot 30 sekondes tot net gemeng. Versprei die beslag eweredig in die voorbereide panne, verdeel gelykop. Bak 30 tot 35 minute of totdat 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, uitkom met 'n paar klam krummels daarby. Laat vir 10 minute in panne op 'n draadrak afkoel. Draai 'n mes om die rand van die panne en keer dan die koeke op 'n rak om heeltemal af te koel.

BEREID DIE RYP VOOR:

In 'n groot mikrogolf-veilige bak, kombineer die sjokolade skyfies en botter. Mikrogolf 1 tot 2 minute, stop elke 30 sekondes om te roer, tot gesmelt en glad. Klits die suurroom en mieliesiroop by die sjokolademengsel tot glad. Bedek en verkoel vir ten minste 30 minute of tot ferm genoeg om te versprei.

VERSAMEL DIE KOEK:

Plaas een koeklaag in die middel van 'n koekbord of -bord. Haal die kaaskoek uit die vrieskas, haal die kante van die pan af en skuif 'n mes onder die perkament in om die kaaskoek uit die pan te haal. Trek die perkament af. Meet jou kaaskoeklaag teen die koeklae. As die kaaskoeklaag effens groter as jou koek blyk te wees, skuif dit na 'n snyplank en skeer van die buitekant van die kaaskoek liggies af (met 'n skerp mes) om dit tot dieselfde grootte as jou koeklae te kry . Plaas die kaaskoeklaag bo-op die eerste koeklaag. Plaas die 2de koeklaag bo-op die kaaskoek.

VRYS DIE KOEK:

Wend 'n krummellaag op die koek aan - gebruik 'n lang, dun spatel om die koek heeltemal te bedek met 'n dun en egalige laag ryp. Maak seker dat jy jou spatel afvee elke keer as jy dit weer in die bak wil doop om meer ryp te kry (op hierdie manier sal jy nie enige krummels in die bak ryp oorplaas nie). Moenie op hierdie stadium bekommerd wees dat die krummels in die ryp op die koek sigbaar is nie. Wanneer jou koek 'n dun laag ryp regoor het, plaas dit vir 30 minute in die yskas om die ryp te "set". Sodra die eerste laag ryp vas is, pas die 2de laag toe.
Begin deur 'n groot skep ryp bo-op die koek te voeg. Gebruik 'n lang, dun spatel om die ryp eweredig oor die bokant te smeer en smeer dit dan ook teen die kante van die koek af. Omdat jy 'n krummellaag aangebring het, behoort daar geen krummels in die laaste ryplaag rond te dryf nie. Versier, soos verlang. Ek beveel witsjokoladeskaafsels aan (sien *Wenke hieronder). Hou hierdie koek in die yskas.

RESEP NOTAS

Die gebruik van 'n goeie kwaliteit bittersoet sjokolade sal 'n verskil in hierdie resep maak. Splurg vir Scharffen Berger of iets soortgelyks.
Vir die maak van witsjokoladeskaafsels: Koop 'n stukkie wit sjokolade en 'n stukkie donkersjokolade. Mikrogolf die sjokolade om dit effens sag te maak (15 tot 30 sekondes, afhangend van die grootte). Gebruik 'n aartappelskiller om langs die kant van die sjokolade te loop om skerwe/skeersels/krulle sjokolade te skep. Ek skeer dit graag op 'n papierbord en gebruik dan net die bord om die sjokolade bo-op die koek te skuif.
As jy hierdie koek by 'n partytjie bedien, is dit heeltemal in orde om die koek vir 'n uur of wat by kamertemperatuur te laat terwyl dit bedien word. Andersins, hou dit in die yskas.

Kyk die video hier: https://www.recipegirl.com/chocolate-cheesecake-cake/