WORTELKOEK KAASKOEK

Wortelkoek Kaaskoek - Vir liefde wat van beide wortelkoek en kaaskoek hou!

BESTANDDELE

KAASKOEK:

1. 2 (8-ons elk) pakkies roomkaas, kamertemperatuur
2. 1/2 koppie gegranuleerde suiker
3. 2 groot eiers
4. 1 teelepel meel
5. 1 teelepel vanilla-ekstrak
6. 1/2 koppie suurroom

WORTELKOEK:

1. 3/4 koppie groente- of kanola-olie
2. 1/4 koppie verpakte ligte bruinsuiker
3. 3/4 koppie gegranuleerde suiker
4. 2 groot eiers
5. 1 teelepel vanilla-ekstrak
6. 1 1/4 koppies alledaagse meel
7. 1/2 teelepel koeksoda
8. 3/4 teelepel kaneel
9. 1/4 teelepel neutmuskaat

Knip naeltjies

1. 1/4 teelepel sout
2. 1/2 pond fyn gerasperde wortels (1 koppie of so)

ROOMKAAS RYP:

1. 3 onse roomkaas, kamertemperatuur
2. 1 1/2 koppies gepoeierde suiker
3. 2 eetlepels botter, saggemaak
4. 1 teelepel vanilla
5. 1 eetlepel suurroom

INSTRUKSIES

1. Vir die kaaskoek, in 'n medium bak met 'n elektriese menger op hoë spoed, klits die roomkaas, suiker, eiers sowel as meel tot glad. Voeg die vanilla sowel as suurroom by en meng net totdat dit gemeng is. Tersyde gestel.
2. Vir die wortelkoek, ì 'n groot bak met 'n elektriese menger, klits die olie, bruinsuiker en korrelsuiker saam tot glad. Voeg die eiers en vanilla by en klits tot die mengsel lig romerig en lig is. Roer die meel, koeksoda, kaneel, neutmuskaat, naeltjies en sout by totdat dit net gemeng is. Meng die wortels.
3. Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer 'n 9- of 10-duim-springvorm-pan liggies met kooksproei. Smeer die helfte van die wortelkoekbeslag onder in die voorbereide pan. Skep die helfte van die kaaskoekbeslag bo-op die wortelkoeklaag ìin groot lepels vol. Moenie saam sprei of swaai nie. Klop net. Skep die res van die wortelkoekbeslag op en om die lepels kaaskoekbeslag. Weereens, moenie dit uitsprei nie. ìas die knopperigheid jou stres, ì belowe dat dit alles sal uitwerk. Smeer die laaste helfte van die kaaskoekbeslag bo-oor al die lae en smeer met 'n afwaartse spatel tot 'n egalige laag. Tik die pan 'n paar keer op die toonbank om van enige lugborrels ontslae te raak.
4. Bak die kaaskoek vir 60-70 minute (kyk vroeër as jy 'n 10-duim-springvormpan gebruik; dit sal nie so lank soos 'n 9-duim-pan bak nie), sit die bokant van die kaaskoek vas met die laaste 20-30 minute. bak as dit te vinnig verbruin. Die kaaskoek sal baie in die oond blaas danksy die suurdeeg in die wortelkoek en dit kan selfs kraak. Dis okay. Dit sal sak nadat dit afgekoel het en sal bedek wees met ryp sodat die krake nie saak maak nie. Pasop om nie die kaaskoek of die wortelkoekbodem te oorbak nie en sìdes sal droog wees. Dit is 'n fyn balans tussen om dit uit te haal voordat dit oorgebak is, maar nie so vroeg dat die koekbeslag nog rou is nie. Hou in gedagte dat elke oond in temperatuur kan verskil, so kyk noukeurig as dit by die 60 minute merk kom. Die boonste middelste deel van die kaaskoek (net omtrent 'n 2- of 3-duim-deursirkel) moet steeds effens sag en skuimerig wees wanneer jy dit uithaal.
5. Laat die kaaskoek heeltemal afkoel op 'n draadrak in die pan. Terwyl dit afkoel, maak die ryp deur die roomkaas sowel as botter saam te klits tot romerig en glad. Meng die gepoeierde suiker 'n bietjie op 'n slag totdat die ryp goed gemeng is sonder klonte. Voeg die vanilla en suurroom by en meng goed.
6. Wanneer die kaaskoek afgekoel het, smeer die ryp eweredig oor die bokant van die kaaskoek. Bedek met tìn foìl of plastiek wrap en verkoel tot goed afgekoel voor opdiening. Die kaaskoek kan tot twee dae vooruit gemaak word.

Bron: https://ketohealthyone.blogspot.com