Tuisgemaakte roomyskoekies is die uiteindelike lekkerte vir warm weer. Sagte sjokoladebeskuitjies gevul met romerige roomys skep ’n nagereg wat lekker is om te maak en selfs lekkerder is om te eet. Dit is perfek vir verjaarsdae, somerpartytjies, familiebyeenkomste of bloot om in die vrieskas te hou vir ’n spesiale bederf.
Voorbereidingstyd: 25 minute
Vriestyd: 2 uur
Gaarmaaktyd: 10 minute
Lewer: 12 toebroodjies
Bestanddele
Sjokoladebeskuitjies
- 125 g botter, versag
- 100 g bruinsuiker
- 1 eier
- 1 teelepel vanielje-ekstrak
- 180 g koekmeel
- 30 g kakaopoeier
- ½ teelepel bakpoeier
Vulsel
- 1 liter vanieljeroomys, effens versag
Metode
Stap 1
Voorverhit die oond tot 180°C.
Voer twee bakplate met bakpapier uit.
Stap 2
Room die botter en bruinsuiker saam totdat dit lig en donsig is.
Klits die eier en vanielje-ekstrak by.
Stap 3
Voeg die meel, kakaopoeier en bakpoeier by.
Meng totdat ’n sagte deeg vorm.
Stap 4
Rol eetlepel-grootte porsies in balletjies en plaas op die bakplate.
Druk effens plat.
Stap 5
Bak vir 8 tot 10 minute.
Laat die beskuitjies heeltemal afkoel.
Stap 6
Plaas die helfte van die beskuitjies met die plat kant bo.
Skep roomys op elke beskuitjie.
Stap 7
Bedek met die oorblywende beskuitjies en druk liggies.
Stap 8
Draai individueel toe en vries vir minstens 2 uur voor opdiening.
Variasies
- Gebruik sjokolade-, aarbei- of koekies-en-room-roomys.
- Rol die kante in mini-sjokoladeskyfies.
- Voeg fyngedrukte beskuitjies om die kante by.
- Gebruik reënboogstrooisels vir ’n partytjie-weergawe.
- Probeer kruisement-sjokoladeskyfie-roomys vir ’n verfrissende kinkel.
Wenke
- Laat die beskuitjies heeltemal afkoel voordat dit gevul word.
- Werk vinnig wanneer jy dit saamstel.
- Vries onmiddellik nadat dit gemaak is.
- Bêre toegedraai in die vrieskas vir tot 2 weke.
Afsluiting
Tuisgemaakte roomyskoekies is eenvoudig, pret en sal gewaarborg ’n gunsteling by beide kinders en volwassenes wees. Met eindelose geurkombinasies en die gerief dat dit voor die tyd gemaak kan word, is dit die perfekte nagereg vir sonnige dae en vieringe.
