Bestanddele:
4 filette salm
1 lb boks penne pasta
1 medium courgette, in middelslag stukke gesny
1 rooi soetrissie, in middelslag stukke gesny
1 houer baba bella sampioene
1 sjalot, fyn gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk en fyngemaak
1/4 koppie cheddarkaas
1/4 koppie mozzarellakaas
2 koppies vars gerasperde Parmesaankaas
1 groot eetlepel gerasperde Parmesaan (die poeieragtige goed)
1/2 teelepel tiemie
Skil van 1 suurlemoen
1,5 koppie swaar room
2 onse roomkaas
Cajun-geurmiddels (sien aanwysings vir besonderhede)
3 eetlepels knoffelpoeier, geskei
3 eetlepels uiepoeier, geskei
1/2 teelepel rooipepervlokkie
Cayennepeper (opsioneel)
Groot beesvleistamatie in groot skywe gesny en dan in die helfte gesny
Sap van 'n halwe suurlemoen (om op vis uitgedruk te word nadat dit geskroei is)
Aanwysings:
Voeg 1 eetlepel olie of kooksproei by die bodem van 'n groot pot oor medium-hoë hitte.
Voeg zucchini, rooi soetrissie en sampioen by. Geur met 1 teelepel sout, 1 eetlepel knoffelpoeier en 1 eetlepel uiepoeier. Kook vir 5 minute.
Proe die mengsel om te bepaal of sout bygevoeg moet word. Indien wel, doen dit op hierdie tydstip. Wees versigtig om nie te veel sout nie. Ek sal nie meer as 1 bykomende teelepel op hierdie stadium byvoeg nie. Onthou kaas is sout.
Kook groente vir nog 8-10 minute of so, tot heeltemal sag. Haal uit en hou eenkant. MOENIE DIE POT UITSPOEL NIE!
Voeg 2 eetlepels botter by dieselfde pan. Voeg sjalot, fyngemaakte rooipeper en knoffel by die pan. Soteer vir 3 minute, roer aanhoudend tot aromaties.
Gooi swaar room by en meng heeltemal met salotte en knoffel. Kook vir 1 minuut.
Voeg Parmesaankaas, roomkaas, cheddarkaas en mozzarella by. Roer aanhoudend totdat alle kaas gesmelt en glad gemeng is.
Voeg 2 eetlepels Cajun-geurmiddels, 1 eetlepel knoffelpoeier, 1 eetlepel uiepoeier, 1/2 teelepel tiemie en al die suurlemoenskil by. Proe die mengsel. As dit nie sout genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer Cajun-geurmiddels by, 1 teelepel op 'n slag totdat dit versadig is.
Nou wil jy proe om hittevlak te bepaal. As jy meer hitte wil hê, is dit nou die tyd om 'n bietjie Cayenne by te voeg. Ek stel voor dat begin met 1/2 teelepel Cayenne, en voeg 1/2 teelepel op 'n slag by totdat jy tevrede is.
Sodra jou kaassous perfek is, voeg noedels en groente terug by en roer om te kombineer.
Voeg tamaties by en kook vir 10 minute, en verwyder dan van die hitte. Terwyl jou pasta sit en dieper geur ontwikkel, is dit tyd om jou salmfilette oor matige hitte te skroei.
Jy moes reeds jou vis met suurlemoenwater skoongemaak het. As jy dit nie het nie, sien hier vir gids om dit te doen.
Geur vis met ongeveer eetlepel Cajun-geurmiddels, 1 eetlepel knoffelpoeier, 1 eetlepel uiepoeier en 1 teelepel sout.
Voeg 2 eetlepels avokado-olie by 'n pan en kook salm 3-4 minute per kant tot gaar. Verwyder van die hitte. Druk dadelik die sap van 'n halwe suurlemoen direk op die vis uit. Bedek die pasta en bedek met een stuk vis, bedien en geniet!
