Hierdie resep vir gerookte forelpasta word in 'n romerige dillesous gaargemaak, bedien met spinasie-tagliatelle en 'n knippie suurlemoen
Bestanddele:
- 160g gerookte forel – skeur in skywe
- 200ml room
- 10g vars dille – trek blare af
- 2 preie – sny punte af, sny (5 mm)
- 2 knoffelhuisies – skil en rasper fyn
- 1 suurlemoen – in skywe gesny
- 2 e kappertjies – spoel af en droog in papierhanddoek
- 400g spinasie tagliatelle
- olyfolie (uit jou spens)
- sout en swartpeper (uit jou spens)
- papierhanddoeke (uit jou spens)
Voorbereiding:
- Berei al die bestanddele voor soos hierbo aangedui. Kook die ketel.
Spinasie tagliatelle:
Plaas 'n kastrol met liggies gesoute kookwater op hoë hitte. Wanneer dit kook, voeg die tagliatelle by en kook vir 5 minute. Moenie die pasta te gaar maak nie – jy wil dit al dente hê, dit is effens taai. Sodra dit gaar is, dreineer (behou die water) en bedruip met 'n bietjie olyfolie. Hou warm in 'n vergiettes oor kookwater. Plaas die gereserveerde water eenkant.Kapertjies:
Plaas 'n paar kluitjies olyfolie in 'n groot braaipan op hoë hitte. Wanneer dit warm is (maar nie rook nie) voeg die kappertjies by en braai vir 30 sekondes totdat dit oopspring (pasop, die olie kan 'n bietjie spoeg as die kappertjies nat is). Dreineer op papierhanddoek. Hou 'n bietjie van die olie.Forel sous:
Plaas die pan op medium hitte, voeg 'n bietjie van die kappertjieolie by. Voeg die preie by en kook vir 5 minute. Voeg dan die knoffel by en soteer vir 1 minuut. Voeg die room by en laat prut (saggies kook) vir nog 'n minuut. Meng die tagliatelle deur die sous, voeg 'n bietjie gereserveerde water van die pasta by indien nodig om los te maak. Meng ¾ van die forel by en geur met sout en peper na smaak.
Sit voor in 'n bak met die res van die forelskywe, dille, kappertjies en 'n drukkie suurlemoen.
Resep met vergunning van Daily Dish
