SJOKOLADE ROOMYS KOEKIE Broodjies

Maak die koekies

• Klits kakaopoeier, sout, bakpoeier en 2 1/2 koppies meel in 'n medium bak.
• Gebruik 'n elektriese menger op medium-hoë spoed, klits botter, bruinsuiker en gegranuleerde suiker in 'n groot bak tot lig en donsig, sowat 4 minute.
• Verminder mengerspoed tot medium en voeg eiers en vanielje by; klits tot baie donsig, sowat 30 sekondes.
• Verminder spoed tot laag en voeg droë bestanddele geleidelik by, klits net tot gemeng (gebruik 'n groot spatel om enige droë bestanddele onder in die bak in te voeg).
• Verdeel deeg in die helfte en draai elkeen in plastiek toe, druk af om in 1/2”-dik skywe te vorm. Verkoel tot ferm, ten minste 2 uur.
• Voorverhit oond tot 350°F. Laat 1 skyf deeg by kamertemperatuur sit totdat dit effens sag is, sowat 5 minute.
• Rol uit op 'n stuk perkamentpapier wat liggies met meel bestrooi is in 'n groot 1/8 duim dik reghoek (ongeveer 16×12 duim), bestrooi met meer meel soos nodig.
• Gebruik 'n mes en 'n liniaal (presisie is die sleutel) om in 4 × 1 1/2" reghoeke te sny, gebruik dan 'n dun metaalspatel om reghoeke na 'n perkament-gevoerde bakplaat oor te dra, met 'n spasiëring van 1 duim uitmekaar. (As die deeg op enige stadium te sag en taai word, skuif deeg met perkament op 'n bakplaat en verkoel tot ferm.)
• Verkoel deeg op die bakplaat terwyl jy die proses met die tweede skyf deeg herhaal. Jy behoort met altesaam 30 koekies te eindig. Stoor stukkies vir ander gebruik of gooi weg.
• Prik koekies op verskeie plekke met 'n vurk.
• Bak, draai bakplate van voor na agter en van bo na onder halfpad deur, tot rande ferm is, 12–15 minute.
• Laat afkoel op bakplate. Draai die helfte van die koekies om.

• Voer ’n 13×9”-bakpan, verkieslik reguit-kant, uit met 2 lae plastiekwrap, en laat ’n paar duim oorhang aan alle kante; plaas in die vrieskas.
• Verwyder albei pinte van die eerste roomysgeur uit houers (skil net die houer weg as dit papier is, of gebruik 'n rubberspatel om te help om roomys ongeskonde uit te skuif as die houer plastiek is).
• Sny roomys in 2”-stukke en plaas in 'n groot bak.
• Laat sit tot effens sag, sowat 5 minute, roer dan met 'n houtlepel of 'n groot rubberspatel tot die konsekwentheid van dik koekbeslag.
• Skraap roomys in 'n verkoelde pan en maak glad tot 'n egalige laag met 'n klein afwaartse spatel.
• Vries onbedek tot ferm, 15–20 minute.

• Herhaal die versagproses met albei pinte van die tweede geur.
• Skraap die tweede geur oor die eerste laag en maak glad, smeer roomys tot by die kante en maak die bokant so vlak as moontlik.
• Bedek met kleefplastiek en vries totdat roomys vir minstens 8 uur hard is.

Vergadering:

• Haal roomys uit die vrieskas, draai uit en keer om op 'n snyplank; verwyder pan en trek die plastiek af.
• Sny kante van roomysblok af om 'n netjiese, reghoekige reghoek van 12×7 1/2” te maak (jip, daar is weer daardie liniaal).
• Werk vinnig sodat die roomys nie smelt nie, sny blok in die lengte in 5 gelyke rye en dan dwars in derdes sodat jy 15 stukke het wat ongeveer 4×1 1/2” meet. Werk met 1 baksteen roomys op 'n slag, gebruik 'n dun metaalspatel om op 'n plat-kant-na-bo-koekie te plaas en bo-op met 'n regte-kant-bo-koekie.
• Plaas toebroodjies oor na 'n bakplaat wat omring is in die vrieskas terwyl jy werk.
• Vries toebroodjies tot roomys hard is, sowat 2 uur.
• Bedek die skinkbord met kleefplastiek en vries ten minste nog 8 uur om koekies te laat sag word.

• Die deeg kan 2 dae vooruit gemaak word; hou verkoel.
• Koekies kan 1 week vooruit gebak word; oordra na 'n hersluitbare plastieksak en vries.
• Gelaagde roomys kan 1 week vooruit gemaak word; hou gevries in die pan.
• Toebroodjies kan 5 dae vooruit saamgestel word; hou gevries.

Bron: https://www.epicurious.com/recipes/