SITRUS QUINOA SLAAI

by Lisa Goldberg

on Dec 14

Voedsame, vars en geurige Sitrus Quinoa-slaai loop oor van clementine-lemoene, geroosterde pistache, romerige avokado en bok- (of fetakaas). Hierdie slaai word bedruip met 'n pittige en soet sitrusvinaigrette.

Voorbereidingstyd: 30 minute

Quinoa-afkoeltyd: 1 uur

Totale tyd: 1 uur 30 minute

Porsies: 6 porsies (as 'n bytjie)

BESTANDDELE

Slaai

1/2 koppie (95g) ongekookte quinoa (Ek gebruik driekleur; gereeld werk uitstekend!)
5 koppies (100g) vars lentemengsel (babaslaai en babagroentes)
3 3 vars clementine lemoene (~1-3/4 koppie; 205g) Of 1 blik (15 oz.) mandaryns lemoene, goed gedreineer
1/3 koppie (35g) uitgedop en grof gekap, geroosterde en liggies gesoute pistache
1/3 koppie (40g) gekrummelde bok- of fetakaas opsioneel (ek hou die beste van bokkaas)
1 groot ryp avokado blokkies gesny
1 teelepel vars suurlemoensap opsioneel

Aantrek

1/4 teelepel gemaalde knoffel
1/2 eetlepel Dijon mosterd (moenie gewone mosterd gebruik nie)
2 eetlepels (26g) appelasyn
1 eetlepel (16g) vars uitgedrukte suurlemoensap
1 eetlepel (16g) vars uitgedrukte lemoensap
2-1/2 eetlepels (35 g) Ekstra fynfilteerde olyfolie
1-1/2 eetlepels (35 g) heuning (voeg stadig by tot verlangde soetheid)
Fyn seesout en vars gekraakte peper

INSTRUKSIES

QUINOA : Meng die quinoa en water met sout na smaak (ek voeg 1/2 teelepel fyn seesout by) in 'n klein potjie. Volg pakketaanwysings om die quinoa gaar te maak. Kook totdat al die vloeistof geabsorbeer is en quinoa "gepop" het, sowat 15-25 minute (afhangende van hitte, potgrootte, ens.). Verwyder van hitte; laat staan, bedek, vir 5-10 minute om te stoom. Pluis met 'n vurk en sit oor na 'n bak in die yskas om deur te verkoel. (Om dit vinniger koud te kry, smeer dit op 'n gevoerde bakplaat en plaas in die vrieskas). Quinoa kan 3-4 dae vooraf voorberei word.
SLAG : Voeg al die slaaisousbestanddele by 'n Mason-fles. Voeg sout en peper na smaak by (ek voeg ongeveer 1/4 teelepel sout en 1/8 teelepel peper by, maar voeg by jou persoonlike voorkeur). Maak die fles toe en skud totdat bestanddele gekombineer is. Verkoel tot gereed om te bedien.
SLAAI VOORBEREIDING : Dreineer die mandaryns lemoene deeglik of skil en segmenteer clementines, dop en kap die pistache grof, verwyder die skil en pit van die avokado, en sny in dun skywe of kap. Drup die vars suurlemoen oor die avokado.
SLAAIMONTERING : Voeg in 'n groot bak die lenteslaaimengsel en die gaar, VOLLEDIG afgekoelde quinoa by. Gooi liggies om te kombineer. Voeg die lemoene, pistache, bokkaas en avokado by. Haal die slaaisous uit die yskas, skud goed en gooi oor die slaai. Ons hou daarvan om al die slaaisous vir hierdie slaai te gebruik, maar jy sal dalk minder wil hê, afhangende van hoe geklee jy van jou slaaie hou (voeg stadig by en volgens voorkeur). Voeg bietjie vars gekraakte peper en seesout na smaak by. Geniet dadelik.