Wat kook vandag: Tiramisu

by Lisa Goldberg

on Dec 07

'n Skeutjie dekadensie met slypse room, koffie en drank is gevra. Tiramisu, natuurlik.

Bestanddele:

4 groot eiers, geskei
100 g strooisuiker
250 g mascarpone
250 g crème fraȋche
1 teelepel vanielje-ekstrak
Knippie fyn seesout
250 ml (een koppie) sterk, warm koffie
60 ml Musgrave Vanilla Koper potketelbrandewyn
200 g (een pak) Boudoir-sponsvingerbeskuitjies
Donker- of melksjokolade, om te rasper (opsioneel)
Kakaopoeier, vir afstof

Metode:

Behou 'n paar eetlepels suiker en klits die res in 'n groot bak saam met die eiergele tot baie bleek en in volume toegeneem het. Voeg die mascarpone, crème fraȋche en vanielje by en klits weer vir 'n paar minute totdat jy 'n gladde mengsel het.
In 'n ander groot bak, klits die eierwitte met 'n knippie sout tot dit skuimerig is. Gaan voort om te klits en voeg geleidelik klein hoeveelhede van die gereserveerde suiker by totdat die wittes medium pieke hou.
Vou die eierwitte geleidelik en liggies in drie fases by die eerste mengsel in.
Roer die koffie en Musgrave Vanilla Copper pot still brandewyn saam in 'n bak en doop elkeen van die beskuitjies vinnig in die mengsel. Ek het gevind dat dit baie vinnig optrek, so tree vinnig op of jy kan selfs kies om die mengsel eweredig oor die beskuitjies te gooi. Hoe dit ook al sy, maak seker dat hulle al daardie heerlike geur opdrink.
Pak die helfte van die beskuitjies in 'n medium-grootte diep skottel (kleiner as die One Tin Bakes aanbevole grootte, maar vir die helfte van die beskuitjies wat gebruik sou word. Te wyd, en jy het net een laag). Smeer oor die helfte van die romerige mengsel.
Op hierdie stadium kan jy kies om 'n dun lagie sjokolade fyn te rasper. Donkersjokolade word aanbeveel, maar ons het gewone melksjokolade byderhand gehad en dit het uitstekend gewerk.
Voeg dan 'n tweede laag van die geweekte beskuitjies by, gevolg deur die ander helfte van die romerige mengsel.
Bestrooi laastens die bokant mildelik met kakaopoeier en verkoel in die yskas vir vier uur of langer voordat dit uiteindelik ingedruk word.