Dubbel Sjokolade Brownie & Gesoute Karamel Kaaskoek

by Lisa Goldberg

on Sep 25

Double Chocolate Brownie & Salted Caramel Cheesecake - 4aKid

Lae dubbelsjokolade-bruinkoek, gesoute karamelkaaskoek en stukkies gesponnen toffie kombineer om die uiteindelike nagereg te maak . Jy sal hierdie resep 'n dag voor die tyd moet begin.

BESTANDDELE:

5 gelatienblare
500g roomkaas saggemaak
1 1/2 koppies strooisuiker
300ml verdikte room
1/2 koppie karamelstroop, plus ekstra om 1 teelepel seesout voor te sit
1 koppie grondboontjiebotterskyfies, gekap
600ml verdikte room, geklits

DUBBEL SJOKOLADE BROWNIE:

300 g botter, gekap
200g melksjokolade, gekap
200g donkersjokolade, gekap
1 1/3 koppies strooisuiker
2 teelepels vanieljeboontjiepasta
4 eiers, liggies geklits
2 koppies gewone meel
1/2 teelepel bakpoeier

METODE:

Maak Dubbel Sjokolade Brownie: Voorverhit oond tot 180°C/160°C waaiergedrewe. Smeer 2 x 6 cm diep, 20 cm vierkantige koekpanne. Voer basis en kante uit met bakpapier. Plaas botter, melksjokolade en donkersjokolade in 'n kastrol oor matige hitte. Kook, roer af en toe, vir 6 tot 8 minute of totdat mengsel glad en gekombineer is. Hou eenkant vir 10 minute om af te koel.
Roer suiker, vanielje en eier by. Sif meel en bakpoeier oor. Roer goed om te kombineer. Verdeel mengsel eweredig tussen voorbereide panne. Maak die toppe gelyk met 'n spatel. Bak vir 30 tot 35 minute of totdat 'n toetspen wat in die middel van brownies gesteek is, uitkom met klam krummels wat kleef. Verkoel heeltemal in panne.
Keer brownies op 'n bord. Was en droog een van die panne af. Smeer pan. Voer basis en kante uit met 4 lae bakpapier, steek papier 4 cm bo alle rande uit. Plaas 1 brownie terug in pan, bo-kant na onder.
Plaas gelatien in 'n klein bak. Bedek met koue water. Staan vir 5 minute. Verwyder die gelatien uit die water, druk oortollige water uit. Plaas in 'n klein kastrol oor lae hitte. Kook vir 1 minuut of tot gelatien opgelos het.
Klits intussen roomkaas en 1/2 koppie suiker met 'n elektriese menger tot lig en donsig. Klits gelatien geleidelik by tot gemeng. Klits room geleidelik by totdat mengsel verdik en goed gemeng is. Klits karamelstroop en sout by.
Sprinkel 1/2 van die grondboontjiebotterskyfies oor die brownie in pan. Skep kaaskoekmengsel in pan. Maak die bokant gelyk met 'n spatel. Sprinkel oorblywende skyfies oor. Verkoel vir 2 uur of tot amper ferm maar bokant nog taai is. Plaas oorblywende brownie, bo-kant na onder, op kaaskoeklaag. Verkoel vir 6 uur of oornag.
Voer net voor opdiening 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Plaas oorblywende suiker en 1 koppie water in 'n kastrol oor medium hitte. Kook, roer, vir 5 minute of tot suiker opgelos het. Verhoog hitte tot hoog. Kook, sonder om te roer, vir 10 minute of tot mengsel goudkleurig word. Verwyder van hitte. Staan vir 1 minuut om effens te verdik en laat borrels sak. Gebruik 2 vurke, rug aan rug, doop versigtig in warm toffiemengsel en drup heen en weer oor voorbereide skinkbord om dun stringe toffie te vorm. Staan vir 15 minute om te stol.
Keer intussen kaaskoek op 'n opdienbord. Staan vir 15 minute. Top met geklopte room. Versier met gesponnen toffie en bedruip met ekstra karamelstroop. Bedien.