Nie net sal hierdie oulike gemmerbroodmannetjie gevul met gekruide karamelsous lekker smaak nie, maar sal al jou familie en gaste ook daaroor laat raas!
Voorbereiding 16:40
Kook 1:15
Porsies: 16
BESTANDDELE
-
1/3 koppie brandewyn
-
900g bad dubbeldik vanielje vla
-
8 groot gemmerbroodmannetjies
-
600ml verdikte room
-
2 teelepels vanielje-ekstrak
-
Gemmerkoekmannetjies, (groot en mini) ekstra, om te versier
-
Versiersuiker, om te versier
GEMMERKOEK
-
2 x 340g sakkies botterkoekmengsel (sien nota)
-
4 eiers
-
1 1/3 koppies melkÂ
-
120g botter, gesmelt
-
1 1/2 eetlepels gemaalde gemmer
-
1/2 koppie goue stroop
GESPUREERDE KARAMELSOUS
-
75 g botter, gekap
-
1 koppie bruinsuiker
-
300ml verdikte room
-
3/4 teelepel gemengde speserye
-
1/2 teelepel seesout
METODE
-
Stap 1Maak Gemmerkoekkoek: Voorverhit oond tot 180C/160C waaiergedrewe. Smeer 'n vierkantige koekpan van 6 cm diep, 20 cm. Voer basis en kante uit met bakpapier. Gebruik 'n elektriese menger en klits koekmengsels, eiers, melk, botter, gemaalde gemmer en gouestroop vir 3 minute of tot goed gemeng. Gooi mengsel in voorbereide pan. Bak vir 1 uur en 15 minute of tot 'n toetspen wat in die middel gesteek is, skoon uitkom. Staan in pan vir 10 minute. Keer bo-kant na bo uit op 'n bakpapier-gevoerde draadrak om heeltemal af te koel.
-
Stap 2Maak intussen Gekruide Karamelsous: Plaas botter, suiker, room, speserye en sout in 'n kastrol oor matige hitte. Kook, roer af en toe, vir 5 minute of totdat botter gesmelt het en mengsel gekombineer is. Bring tot kookpunt. Prut oor medium-lae hitte vir 5 minute. Verwyder van hitte. Verkoel vir 10 minute. Plaas oor na 'n hittebestande bak. Bedekking. Verkoel vir 2 tot 3 uur tot koud en dik.
-
Stap 3Sny die rande van die koek af en gooi weg. Sny koek in stukke van 3 cm. Plaas 1/2 van die koekstukke in die basis van 'n 14 cm-diep, 20 cm-ronde (16-koppies-kapasiteit) bakkie. Bedruip met 1/2 die brandewyn. Skep 1/2 vla oor. Bedruip met 1/3 van die Gekruide Karamelsous. Herhaal lae en eindig met 'n dik laag Gekruide Karamelsous. Bedek kleinding met kleefplastiek. Verkoel oornag.
-
Stap 4Verwerk groot gemmerbroodmannetjies in 'n voedselverwerker tot growwe krummels vorm. Gebruik 'n elektriese menger, klits room en vanielje tot net ferm punte vorm. Top trifle met gemmerbroodkrummels. Doop roommengsel oor trifle. Versier met gemmerbroodmannetjies. Bestuif met versiersuiker. Bedien.
