Wanneer die lewe vir jou suurlemoene gee... Maak dit! Hierdie suurlemoentert is heerlik glad, romerig en pikantig. Dit is 'n pragtige geurvolle toevoeging tot enige teepartytjie, en bars van elegansie.
BESTANDDELE
Gebak
- 225g (1½ koppies) koekmeelblom
- 125 g verkoelde botter, in blokkies gesny
- 80g (½ koppie) versiersuiker, plus ekstra om af te stof
- 3 eiergele
- 15 ml (1 e) yswater
Suurlemoenvulsel
- 250ml (1 koppie) vars room
- 2 eiers
- 3 eiergele
- 110g (½ koppie) strooisuiker
- 125 ml (½ koppie) suurlemoensap
INSTRUKSIES
- Plaas die meel, botter en versiersuiker in 'n voedselverwerker en verwerk tot die mengsel soos fyn broodkrummels lyk.
- Terwyl die motor loop, voeg die eiergele by en verwerk om te kombineer. Voeg die yswater by en verwerk tot die deeg net bymekaar kom.
- Keer die deeg uit op 'n liggies meelbestrooide werkoppervlak en bring liggies saam om 'n bal te vorm. Druk plat in skyf, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 1 uur.
- Voorverhit die oond tot 180°C. Rol die deeg tussen 2 velle kleefvrye bakpapier uit tot 3 mm dik. Voer 'n 34 cm x 11 cm liggies gesmeerde, losboom tertpan met die deeg, sny die rande af en prik die basis met 'n vurk. Verkoel vir 30 minute.
- Voer die deegbak met kleefwerende bakpapier uit en vul met bakgewigte. Bak vir 15 minute, verwyder die papier en gewigte en bak vir 'n verdere 10 minute of tot die deeg liggoud is. Verlaag die oondtemperatuur tot 140°C.
- Vir die suurlemoenvulsel, plaas die room, eiers, eiergele, strooisuiker en suurlemoensap in 'n bak en klits om te kombineer. Syg deur 'n sif en gooi in die tertdop.
- Bak tot net gestol, sowat 30 – 35 minute. Laat afkoel en verkoel tot heeltemal gestol. Bestuif met versiersuiker om voor te sit.
