Mediterreense Ete Voorbereiding

HUMMUS

• 15 ons kekerertjies (425 g) , 1 blikkie, gedreineer en afgespoel
• 1 naeltjie knoffel, fyngekap
• ¼ teelepel paprika
• seesout, na smaak
• ¼ teelepel komyn
• ½ suurlemoen, sap
• 3 eetlepels olyfolie, verdeel
• 2 eetlepels water
• rooipepervlokkie, na smaak

MEDITERREENSE KOM

• 2 eetlepels olyfolie, verdeel
• 1 koppie quinoa (170 g) , ongekook, afgespoel en gedreineer
• 2 koppies groentebouillon (480 ml)
• ¼ teelepel gedroogde tiemie
• ¼ teelepel gedroogde dragon
• ¼ teelepel gedroogde pietersielie
• 2 suurlemoene, versap, verdeel
• sout, na smaak
• 2 persiese komkommers
• ½ koppie druiwe tamatie (100 g)
• kalamata olyfolie, na smaak
• ½ rooi ui
• vars pietersielieblaar, na smaak
• peper, na smaak
• fetakaas, verkruimeld, na smaak

1. Maak die hummus: Voeg die kekerertjies by 'n voedselverwerker saam met die knoffel, paprika, sout, komyn, suurlemoensap, 2 eetlepels olyfolie en die water. Pols tot romerig.
2. Plaas die hummus in 'n houer en bedek met nog olyfolie en rooipepervlokkies. Die hummus sal vir tot 4 dae in die yskas hou.
3. Maak die Mediterreense bak: Verhit 'n groot pan oor medium hitte. Sodra dit warm is, voeg 1 eetlepel olyfolie by. Gooi die quinoa in die pan en rooster vir 3-4 minute, of tot liggoudbruin.
4. Voeg die groentebouillon, tiemie, dragon, pietersielie, sap van 1 suurlemoen en sout by en roer om te kombineer. Bring tot kookpunt, bedek dan, verminder die hitte tot laag en prut vir 15-20 minute, of totdat die vloeistof geabsorbeer is en die quinoa donsig is. Verwyder die pan van die hitte.
5. Sny die komkommers, halveer die tamaties, kap die olywe en sny die ui in blokkies.
6. Plaas al die groente in 'n medium bak. Voeg die pietersielie, oorblywende eetlepel olyfolie, suurlemoensap, sout en peper by. Roer om te kombineer.
7. Om 'n bak saam te stel, voeg ¼ van die quinoa, ¼ van die groente en ¼ van die hummus by 'n hersluitbare houer. Bedek die groente met gekrummelde feta.
8. Bêre die bakkies vir tot 3 dae in die yskas.
9. Geniet dit!

Deur: Isabel Castillo

Bron: https://tasty.co/recipe/mediterranean-meal-prep