Grondboontjiebotter Oreo Koekiekoek

Voorverhit oond tot 350 grade en spuit twee 6" koekpanne of een 9" koekpan met kleefwerende baksproei.

In die bak van 'n elektriese menger, klits die botter en grondboontjiebotter op medium-hoë spoed vir 2-3 minute saam tot lig en donsig. Voeg die suikers by en klits weer vir nog 2 minute. Voeg die eier en vanielje by en hou aan klits tot goed ingewerk en glad.

In 'n medium bak, klits die meel, mieliestysel, koeksoda en sout saam. Met die menger op lae spoed, voeg die droë menger stadig by die nat, meng tot net ingewerk. Vou die Oreo-stukke in met 'n rubberspatel tot net gemeng.

As jy twee 6-duim-panne maak, verdeel die deeg in die helfte en druk eweredig in die panne, en as jy een 9-duim-pan doen, dra dit alles oor en druk liggies af tot eweredig versprei. Bak vir 16-18 minute, of tot rande net begin goudbruin word. Laat die koekiekoek vir 5 minute in die pan afkoel en sit dan oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.

vir die grondboontjiebotter oreo botterroom:

In die bak van 'n elektriese menger klits die botter en grondboontjiebotter op medium-hoë spoed vir 2-3 minute saam tot lig en romerig. Draai die spoed af na laag en voeg die banketbakkerssuiker stadig by. Sodra al die suiker bygevoeg is, verhoog die spoed tot medium en klits vir 'n minuut of wat. Voeg die melk en sout by en hou aan klits vir nog 2-3 minute tot glad. Vou die fyngemaakte Oreos in met 'n rubberspatel en meng tot goed ingewerk.

Plaas botterroom oor na 'n spuitsak met 'n groot ronde punt (of sterretjie as jy lus wil wees) en spuit 'n rand langs die rand van jou afgekoelde koekiekoek(e). Smelt grondboontjiebotterskyfies en bedruip met 'n lepel of vurk. Versier met die gekerfde Oreos en bêre in die yskas tot gereed om te bedien.

Bron: http://www.ericasweettooth.com/