Maak jou eie heerlike Sagtemelkbrood met hierdie resep.
Bestanddele:
- 2 koppies alledaagse meel
- 3 eetlepels. Suiker
- 1,5 teelepel. Sout (1 1/2)
- 2 tl. Organiese Droë melkpoeier
- 1 eetl. Droë gis + 5 eetlepels. warm melk
- 1-2 eiers, liggies geklits
- 2 oz slagroom
- 2 ons melk
- 1 koppie tang-zhong (meel+water roux)/genoeg vir twee brode
- 2 eetlepels. ongesoute botter, gesmelt
- 1 teelepel. Olie
Tang-zhong/meel+water roux:
- 1/3 koppie broodmeel
- 1 koppie water
Hoe om:
- Voorverhit die oond op 180C.
- Maak eers "tangzhong" of meel+water roux. Voeg 1 koppie warm water in 'n medium kastrol by en draai die hitte op medium-laag.
- Voeg Meel by die water en roer, laat dit deurwarm word; roer tot dit gladde tekstuur word, probeer om nie aan te brand nie. Druk enige klonte meel fyn
- Voorstel* Sodra dit begin dikker word, skakel die hitte af en roer op die warm oppervlak totdat jy 'n lekker dik konsekwentheid bereik. Tersyde gestel!
- Volgende sal jy al die droë bestanddele in die groot bak saamvoeg en meng, behalwe gis. Sit gis in glas of koppie met warm melk en sprinkel suiker oor, laat die gis geaktiveer word (laat sit vir 3-5 minute). As dit nog aktief is, sal dit begin borrel en styg.
- Voeg geaktiveerde gis en roux by die droë bestanddele; meng alle nat bestanddele sowel as eiers saam en begin meng met 'n houtlepel tot effens gemeng. Dit sal taai wees.
- Gooi 'n handvol meel op die kombuistoonbank/werkoppervlak en knie totdat dit soos 'n bal lyk.
- Sit dit terug in die bak, borsel die deeg met olie, bedek die bak met die plastiek wrap en plaas in 'n warm area, WENK* afgeskakel oond of mikrogolf is 'n perfekte plek om jou deeg te hou totdat dit rys want daar is geen koue lugvloei nie .
- Laat die deeg vir volle 45 minute rys, haal dit dan uit die bak en plaas op 'n meelbestrooide snyplank, sny in 4 of meer balletjies, afhangend van hoe groot jou bakpan is.
- Sodra al die rolle gaar is, en in die bakpan, neem 'n eier of botter en smeer dit bo-oor, laat rys tot amper dubbel die grootte.
- Bak vir 35-40 minute of tot dit goudbruin is, en wanneer jy die pan optel is dit nie so swaar nie.
- Haal dit uit die bakpan, en draai die brood toe met skoon kombuislap/handdoek, en moenie sny totdat dit vir minstens 30 minute, verkieslik 'n uur, afgekoel het nie.
