Spaghetti Bolognese met maer beesvleis en volgraanpasta

Spaghetti Bolognese is 'n vertroostende, tydlose gereg wat deur gesinne regoor die wêreld gekoester word. Deur maer beesmaalvleis en volgraanpasta te kies, kan jy 'n ligter weergawe van hierdie klassieke resep geniet sonder om op geur in te boet. Volg hierdie stappe vir 'n stewige, bevredigende maaltyd wat perfek is vir enige aand van die week.

Bestanddele

• 400 g volgraan spaghetti
• 500 g maer beesvleis (5-10% vet)
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 ui , fyn gekap
• 2 wortels , fyn gekap
• 2 selderystingels , fyn gekap
• 2 knoffelhuisies , fyngekap
• 1 teelepel gedroogde origanum
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid
• 1 teelepel sout (pas na smaak aan)
• 1/2 teelepel swartpeper
• 400 g blikkie gekapte tamaties (of passata)
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 150 ml beesvleisaftreksel (lae natrium indien moontlik)
• 1 teelepel suiker (opsioneel, om suurheid te balanseer)
• Vars basiliekruid of pietersielie , gekap (vir garnering)
• Gerasperde Parmesaankaas , vir opdiening (opsioneel)

Opsionele byvoegings

• Rooiwyn (ongeveer 100 ml) vir 'n ryker sous
• Chilli-vlokkies vir 'n tikkie hitte

Instruksies

1. Berei die pasta voor

1. Vul 'n groot pot met water en bring dit tot kookpunt.
2. Voeg 'n knippie sout by die water en roer dan die volgraan spaghetti by.
3. Kook volgens die aanwysings op die pakkie, gewoonlik 9-11 minute , of tot al dente.
4. Dreineer die pasta en sit eenkant. Indien verkies, meng met 'n klein bietjie olyfolie om te verhoed dat dit vassit.

2. Braai die groente

1. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte.
2. Voeg die fyn gekapte ui , gekapte wortels en gekapte seldery by en roer gereeld.
3. Kook vir 5-7 minute , totdat die groente begin sag word en die uie deurskynend word.
4. Roer die gekapte knoffel by en kook vir nog 1 minuut tot geurig, maar nie bruin nie.

3. Braai die maer beesvleis

1. Verhoog die hitte tot medium-hoog en voeg die maer beesvleis by die kastrol.
2. Breek die beesvleis in kleiner stukkies met 'n houtlepel of spatel en versprei dit eweredig tussen die groente.
3. Geur met sout en swartpeper na smaak.
4. Kook vir 5-6 minute , of totdat die beesvleis bruin is en die meeste van die vog verdamp het. Dreineer enige oortollige vet indien nodig (maer gemaalde beesvleis benodig gewoonlik minimale dreinering).

4. Voeg geur en sous by

1. Roer die gedroogde origanum en gedroogde basiliekruid by en meng goed met die gebraaide beesvleis en groente.
2. Voeg die gekapte tamaties (of passata), tamatiepasta en beesvleisaftreksel by.
3. As jy 'n ryker sous verkies, gooi op hierdie stadium sowat 100 ml rooiwyn by en laat dit vir 2-3 minute prut om dit effens te verminder.
4. Proe die sous en pas die geurmiddels aan indien nodig. 'n Teelepel suiker kan help om die suurheid van die tamaties teen te werk.

5. Prut en Verdik

1. Verminder die hitte tot laag en bedek die kastrol met 'n deksel.
2. Laat die sous vir 15-20 minute prut en roer af en toe. Dit laat die geure ontwikkel en die sous verdik.
3. As die sous te dik lyk, voeg 'n bietjie water of beesvleisaftreksel by. As dit te dun is, laat dit vir 'n paar ekstra minute sonder 'n deksel prut om te verminder.

6. Kombineer en bedien

1. Sodra die sous die verlangde dikte bereik het, verwyder dit van die hitte.
2. Skep die volgraan spaghetti op 'n bord en skep die Bolognese-sous bo-oor.
3. Garneer met vars basiliekruid of pietersielie vir ekstra kleur en aroma.
4. Vir ekstra rykheid, sprinkel 'n bietjie gerasperde Parmesaankaas bo-oor (opsioneel).

Wenke vir 'n nog beter spaghetti bolognese

• Kook Vooraf : Bolognese-sous smaak dikwels die volgende dag nog beter, aangesien die geure meer tyd het om te kombineer. Maak gerus die sous vooraf en verhit dit weer.
• Gebruik tamaties van hoë gehalte : Gekapte tamaties of passata van hoë gehalte kan die geur van jou sous aansienlik verbeter.
• Hou dit gesond : Maer beesmaalvleis help om versadigde vet te verminder. Volgraanpasta bied ekstra vesel en 'n effense neutagtige smaak, wat die stewige sous komplementeer.
• Geur dit : As jy van 'n bietjie hitte hou, voeg brandrissievlokkies of 'n klein lepel harissa-pasta by.
• Pas die tekstuur aan : Vir 'n gladder sous, gebruik 'n handmenger om die helfte van die groente kortliks te pureer voordat jy die beesvleis byvoeg, of meng die tamaties self voor jy dit gaarmaak.

Bedieningsvoorstelle

Hierdie spaghetti bolognese pas pragtig by 'n groen slaai, knoffelbrood of geroosterde groente. Dis ook 'n uitstekende maaltyd op sy eie, veral as jy dit met geurige kruie en 'n tikkie kaas bedek.

Geniet jou stewige Spaghetti Bolognese met maer beesmaalvleis en volgraanpasta , wetende dat jy 'n gebalanseerde kombinasie van proteïene, vesel en ryk geure geniet.