KLEWERIGE TOFFIE POEDING

1. Voorverhit die oond tot 350 F en voer 'n 9-duim-pan met botter uit ('n 9-duim-vierkante pan is ook goed).
2. Roer die gekapte dadels en koffie in 'n klein bakkie saam en hou eenkant. Die koffie gee 'n lekker vlak van diepte aan die koek, en jy kan dit skaars proe. Maar as jy verkies, gebruik eerder warm water. Tersyde gestel.
3. In 'n ander bak, kombineer die meel, koeksoda, bakpoeier en sout en hou dan eenkant.
4. Verroom die botter en bruinsuiker saam tot romerig en lig. Jy kan enige soort bruinsuiker gebruik waarvan jy hou. Ek verkies Muscovado omdat dit 'n ryker geur het.
5. Voeg die eiers en vanielje geleidelik by en klits vir 'n paar minute.
6. Roer ½ van die meelmengsel by, gevolg deur die dadelmengsel, gevolg deur die res van die meelmengsel.
7. Gooi die beslag in die voorbereide pan en bak vir 25-30 min of tot 'n tandestokkie wat ingesteek is skoon uitkom.
8. Prik die koek verskeie kere deur met 'n toetspen of eetstokkie. Dit verseker dat die koek al die toffiesous sal absorbeer.
9. Om die toffiesous voor te berei, kombineer die botter, bruinsuiker en room in 'n kastrol oor matige hitte.
10. Roer die mengsel voortdurend totdat dit smelt en bring dit tot kookpunt. Verminder die vlam tot medium-laag en kook vir ongeveer 5 minute totdat die mengsel verdik. Jy kan ook hierdie stap in die mikrogolf doen, terwyl jy na elke minuut roer.
11. Voeg die sout by, en jy kan ook 1 teelepel vanielje-ekstrak byvoeg as jy wil. In die video lyk die sous donkerder as normaalweg weens die kleur van die suiker. ’n Ligter bruinsuiker sal ’n ligter toffiesous tot gevolg hê.
12. Gooi die toffiesous oor die koek, behou ½ koppie vir bolaag.
13. Sit die koek warm voor met 'n skeppie vanieljeroomys en drup dan van die oorblywende sous bo-oor.
14. Ek bêre gewoonlik die koek in die yskas en mikrogolf dan 'n stuk wanneer dit gereed is om te eet.

Bron: http://www.hotchocolatehits.com