Bederf jouself met hierdie ultieme sjokoladekoekresep wat pragtig klam, ryk en futgy is. Perfek vir 'n fees of 'n middagtee
VOORBEREIDING : 30 MIN – 40 MIN
KOOK: 1 UUR – 1 UUR , 30 MIN
Bestanddele:
Vir die sjokoladekoek:
- 200g donkersjokolade
- (ongeveer 60% kakao vastestowwe), gekap
- 200 g botter, in blokkies gesny
- 1 eetlepel kitskoffie korrels
- 85g selfrysende meel
- 85g gewone meel
- ¼ teelepel koeksoda
- 200g ligte muscovado suiker
- 200g goue strooisuiker
- 25g kakaopoeier
- 3 medium eiers
- 75ml karringmelk
- 50g gerasperde sjokolade of 100g krulle, om te versier
Vir die ganache:
- 200g donkersjokolade
- (ongeveer 60% kakao vastestowwe), gekap
- 300ml dubbelroom
- 2 e goue strooisuiker
Metode:
- Verhit die oond tot 160C/waaier140C/gas 3. Smeer en voer 'n 20cm ronde koekpan (7.5cm diep) uit.
- Gooi 200g gekapte donkersjokolade in 'n medium pan met 200g botter.
- Meng 1 e kitskoffiekorrels in 125ml koue water en gooi in die pan.
- Verhit oor lae hitte net tot alles gesmelt is – moenie oorverhit nie. Of smelt in die mikrogolf vir sowat 5 minute, terwyl jy halfpad deur roer.
- Meng 85g selfrysende meel, 85g gewone meel, ¼ tl koeksoda, 200g ligte muscovado suiker, 200g goue strooisuiker en 25g kakaopoeier, en druk enige klonte uit.
- Klits 3 middelslag eiers met 75ml karringmelk.
- Gooi die gesmelte sjokolademengsel en die eiermengsel by die meelmengsel en roer alles tot 'n gladde, redelik loperige konsekwentheid.
- Gooi dit in die pan en bak vir 1 uur 25 – 1 uur 30 min. As jy 'n toetspen in die middel druk moet dit skoon uitkom en die bokant moet ferm voel (moenie bekommerd wees as dit 'n bietjie kraak nie).
- Laat in die blik afkoel (moenie bekommerd wees as dit effens daal nie), keer dan uit op 'n draadrak om heeltemal af te koel. Sny die koue koek horisontaal in drie.
- Om die ganache te maak, sit 200g gekapte donkersjokolade in 'n bak. Gooi 300ml dubbelroom in 'n pan, voeg 2 e goue strooisuiker by en verhit tot dit op die punt staan ​​om te kook.
- Haal van die hitte af en gooi dit oor die sjokolade. Roer totdat die sjokolade gesmelt het en die mengsel glad is. Verkoel tot dit 'n bietjie dikker is, maar steeds gietbaar is.
- Braai die lae saam met net 'n bietjie van die ganache. Gooi die res oor die koek, laat dit langs die kante val en maak dit glad oor enige gapings met 'n paletmes.
- Versier met 50g gerasperde sjokolade of 100g sjokoladekrulle. Die koek bly klam en klewerig vir 3-4 dae.
Bron: https://www.bbcgoodfood.com
