Volg hierdie instruksies en jy sal 'n indrukwekkende, hoë nagereg hê sonder om bekommerd te wees oor die verbranding van 'n meringue, om lae koek af te skeer om egalige lyne te maak, 'n krummellaag aan te smeer of meer as twee bakkies te vuil.
Bestanddele:
10 1/2 eetlepels ongesoute botter, versag (1 stok plus 2 1/2 eetlepels)1 2/3 koppies suiker, verdeel
1 1/3 koppies alledaagse meel (170 gram)
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel gemaalde kaneel
1/2 teelepel gemaalde kardemom
1 knippie sout
5 groot eiers, geskei
1/3 koppie volmelk
1/3 koppie onversoete klappervlokkies, en tot 1/2 koppie (ek hou van die groot vlokkies, maar jy kan ook kleiner vlokkies gebruik)
1 koppie swaar room
1 vanieljeboontjie
1 piesang, in skywe gesny (tot 2)
-
Aanwysings:
- Voorverhit die oond tot 350 ° F en plaas 'n rek in die middel. Voer 'n 9- by 13-duim-bakpan met perkamentpapier uit, sodat sommige oor die kante van die pan kan drapeer.
- Klits die botter en 2/3 koppie suiker in 'n groot bak met 'n elektriese handmenger, of in die bak van 'n staanmenger toegerus met die paddle-aanhegsel, tot lig en romerig, sowat 3 minute.
- Werk op lae spoed, voeg die meel, bakpoeier, speserye en sout by en meng goed.
- Meng die eiergele en die melk by tot gemeng en skraap dan die beslag in die voorbereide pan.
- Maak die bak van 'n staanmenger wat met die klitseraanhegsel toegerus is, skoon en deeglik droog. Gooi die eierwitte in, maak seker dat daar geen spikkels geel is nie, en voeg die oorblywende 1 koppie suiker by. Klop tot sagte pieke—wees geduldig, dit sal gebeur. As die eierwitte nie sagte pieke bereik nie, wag totdat die mengsel weer op homself vasgebind is. Smeer dit versigtig bo-op die koeklaag.
- Bak vir 25 minute, of tot die meringue goudbruin en gepof is. Sowat 15 minute deur bak, bedek die meringue met klappervlokkies (op hierdie manier kan die klapper aan die nog klam meringue kleef, maar dit sal nie in die oond aanbrand nie.)
- Verkoel die koek in die pan op 'n draadrak. Maak intussen die geklopte room: Gooi die room in 'n medium bak en skraap die vanieljesaad in, gooi die peul weg. Klits tot sagte punte met 'n elektriese menger, sowat 3 minute.
- Plaas die koel koek versigtig oor na 'n snyplank. Sny die koek in die helfte dwars met 'n getande mes. Plaas die een helfte van die koek op jou opdienbord van keuse en bedek met die room en piesangskywe. Plaas die ander helfte, meringuekant na bo, bo-op.
- Plaas die koek in die yskas om af te koel en sag te word vir 1 uur voor opdiening.
Bron: https://food52.com/
