Resep vir Beer Battered Fish met pap ertjies en tuisgemaakte skyfies
Bestanddele
Mushy Peas:
- 1 knop botter
- 300 g vars ertjies
- 1 klein handvol vars kruisementblare gepluk en gekap
- ¼ koppie room
- 1 druk suurlemoensap
- Seesout
- Varsgemaalde swartpeper
skyfies:
- 900 g aartappels, geskil en in ewe skyfies gesny
- Olie vir braai
Gehawende vis:
- 4 porsies vars gefileerde vis
- 200 g meel, plus 'n bietjie ekstra
- Knippie sout
- 2 tl. bakpoeier
- 200ml bier
- 2 eiergele
- Olie vir braai
Vir bediening:
- Tuisgemaakte Mayonnaise
Hoe om
- Om jou pap ertjies te maak, sit die botter in 'n pan saam met die ertjies en die gekapte kruisement. Voeg die room by.
- Sit 'n deksel bo-op en prut vir sowat 10 minute.
- Voeg 'n skeut suurlemoensap by en geur met sout en peper.
- Druk die ertjies met die hand fyn totdat dit stomp en dik is. Hou hulle warm terwyl jy jou vis en skyfies kook.
- Om die skyfies gaar te maak, kook dit in sout kookwater tot net sag. Dreineer en laat droog word.
- Gooi die sonneblomolie in jou diepvetbraaier of 'n groot braaipan en verhit dit tot 190˚C. (Ek gebruik 'n elektriese braaier wat die hitte konstant hou.) Braai in sarsies tot bros en goudbruin.
- Plaas op papierhanddoek om die olie te verwyder en plaas dan op 'n bakplaat in 'n warm oond om bros te bly terwyl jy die vis gaarmaak. Ek sny die vis in dik vingers, maar jy kan hulle heel hou as jy verkies. Geur die vis met sout en peper.
- Klits die meel, sout, bakpoeier, eiergele en bier saam tot mooi blink.
- Pas die konsekwentheid aan indien nodig deur melk by te voeg tot dun of meel om te verdik. Die konsekwentheid moet dik genoeg wees om aan die vis te kleef.
- Bestuif elke visfilet in 'n bietjie van die ekstra meel, doop dan in die beslag en laat enige oormaat afdrup. Hou een kant vas, verlaag die vis vingers een vir een in die olie.
Kook vir sowat 5-7 minute of so tot die beslag goudbruin en bros is.
Sit dadelik voor saam met die skyfies, pap ertjies en tuisgemaakte mayonnaise.
Bron: https://www.all4women.co.za/
