Coconut Ice Gateau

by Lisa Goldberg

on Dec 08

Hierdie sneeuwit nagereg het die tekstuur van bevrore mousse. Bedek met kraakvars lae meringue, stukkies witsjokolade en klapperballetjies bo-op, is hierdie nagereg die wen-toertjie vir enige maaltyd.

Voorbereiding: 6:40
Kook: 1:00
Porsies: 8

BESTANDDELE:

3 eierwitte, by kamertemperatuur
155 g (3/4 koppie) strooisuiker
45g (1/2 koppie) gedroogde klapper
150g witsjokolade gesmelt, gesmelt
300ml gietroom, geklop
150g pkt Ferrero Raffaello balletjies

SEMIFREDDO

2 eiers
2 eiergele
155 g (3/4 koppie) strooisuiker
50g sakkie klappermelkpoeier
300ml verdikte room, geklits

METODE:

Stap 1

Voorverhit oond tot 120C/100C waaier gedwonge. Merk 3 reghoeke op 3 velle bakpapier, een 24 x 12 cm, een 25 x 13 cm en een 26 x 15 cm. Voer 3 bakplate uit met die bakpapier, gemerkte kant na onder. Gebruik elektriese klitsers om eierwitte in 'n bak te klits tot sagte punte vorm. Voeg die suiker geleidelik by, klits goed na elke byvoeging, totdat die suiker oplos en die mengsel dik en glansend is. Vou die uitgedroogde klapper deur.
Stap 2

Smeer meringue op bakkies om die 3 reghoeke te bedek. Bak vir 1 uur of tot bros. Verkoel heeltemal in oond met deur effens oop.
Stap 3

Meng intussen die eiers en gele in 'n hittebestande bak vir die semifreddo. Voeg die suiker by en plaas oor 'n kastrol met pruttende water. Gebruik elektriese handklitsers om vir 5 minute te klits of tot dik en bleek en in volume toegeneem het. Klits klappermelkpoeier by. Sit eenkant om effens af te koel. Vou room by eiermengsel in en plaas bak in die vrieskas vir 1 uur of tot goed afgekoel. Roer om die stewiger rande met die sagter mengsel in die middel te kombineer.
Stap 4

Plaas 'n 40 cm stuk plastiek wrap op die tafelblad. Plaas nog 'n stuk van 40 cm, reghoekig, bo-op. Gebruik die gekruisde kleefplastiek om 'n 25 x 13 cm (basismaat) broodpan uit te voer, sodat die kante oorhang. Plaas die kleinste meringue reghoek in die voorbereide pan, gladde kant na bo. Top met die helfte van die semifreddo, dan die volgende kleinste reghoek en die oorblywende semifreddo. Top met die grootste meringue reghoek. Maak kleefplastiek om die vulsel bymekaar en vou dit toe om te bedek. Vries vir 8 uur of oornag tot ferm.
Stap 5

Plaas 'n vel plastiek wrap op die tafelblad. Smeer met ’n dun lagie gesmelte witsjokolade. Versamel kleefplastiek dwars om riwwe te maak. Laat stol. Strek kleefplastiek in die lengte uit, sodat die sjokolade breek. Trek af en bêre in 'n lugdigte houer.
Stap 6

Om te bedien, draai gateau op 'n opdienbord. Gooi kleefplastiek weg. Top met geklopte room. Versier met sjokolade skerwe en balletjies.