Wawiel Parys-Brest

by Lisa Goldberg

on Dec 11

'n Franse nagereg, gemaak van choux-deeg en 'n gegeurde room. Hierdie wow-nagereg is bedek met malvalekker-magie en die beste sjokolade!

Voorbereiding: 1:40

Kook: 0:45

Porsies: 10

BESTANDDELE

100 g botter, gekap
150g (1 koppie) gewone meel, gesif
5 eiers, liggies geklits
90 g (1/4 koppie) frambooskonfyt, verhit, effens afgekoel
180g Lindt Dessert Premium Donker sjokolade, gesmelt, effens afgekoel
Arnott's Wagon Wheels Minis, om te versier
Verskeie malvalekkers, om te versier
Vars frambose, om te versier

MARSHMALLOW

300g (1 1/2 koppies) strooisuiker
160ml (2/3 koppie) kookwater
2 eetlepels gepoeierde gelatien
1 teelepel vanielje-ekstrak
Pienk koskleursel

METODE

Stap 1

Voorverhit oond tot 200C/180C waaiergeforseer. Trek 'n sirkel van 20 cm op bakpapier. Plaas, gemerkte kant na onder, op 'n bakplaat.
Stap 2

Meng botter, 250 ml (1 koppie) water en 'n knippie sout in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, roer tot die botter smelt. Voeg die meel by. Klits met 'n houtlepel vir 1 minuut of tot mengsel verlaat kant van pan. Verwyder van hitte. Hou eenkant vir 10 minute om af te koel.
Stap 3

Gebruik elektriese klitsers om die eier geleidelik by te klits, sowat 1 eetlepel op 'n slag, en klits goed na elke byvoeging. Die mengsel moet styf genoeg wees om 'n houtlepel regop te hou, maar sag genoeg om te pyp (jy hoef dalk nie al die eier by te voeg nie). Skep die mengsel in 'n spuitsak wat toegerus is met 'n 1,5 cm gewone mondstuk. Spuit 'n ring deeg oor die sirkel wat op die bakpapier gemerk is, spuit dan nog 'n ring deegmengsel direk daarin. Spyp 'n derde ring direk oor die naat waar die 2 sirkels bymekaarkom. Spat die deeg liggies met koue water.
Stap 4

Bak vir 35-40 minute of tot goudbruin. Skakel die oond af en laat staan vir ten minste 30 minute. Plaas oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel. Gebruik 'n groot getande mes om deegring versigtig horisontaal in die helfte te sny en gooi enige ongekookte deeg van die middel af weg.
Stap 5

Om die malvalekker te maak, kombineer intussen die suiker en 160ml (2⁄3 koppie) koue water in 'n kastrol. Bring liggies tot kookpunt oor matige hitte, roer totdat die suiker oplos. Gooi die kookwater in 'n beker. Voeg die gelatien by en klits om op te los. Gooi gelatienmengsel in die kastrol en roer vir 2 minute. Plaas die mengsel in 'n bak en sit eenkant vir 15 minute om af te koel.
Stap 6

Plaas die onderste deegring op 'n opdienbord. Gebruik elektriese klitsers om die gelatienmengsel vir 10-12 minute op hoog te klits of tot baie dik en afgekoel tot kamertemperatuur. Voeg die vanielje by en klits vir nog 1 minuut. Voeg 'n paar druppels pienk voedselkleursel by die malvalekker en vou deur. Skep in die deegring. Hou eenkant vir 30 minute of tot gestol.
Stap 7

Sodra die malvalekker gestol het, plaas verhitte konfyt in 'n druksakkie en sny 'n hoek af. Drup konfyt oor malvalekker. Bedek met die boonste deegring.
Stap 8

Drup die gesmelte sjokolade oor die deegring. Rangskik die Wawiele, malvalekkers en frambose bo-op. Gebruik 'n kombuisvlam om die malvalekkers liggies te rooster. Hou eenkant vir ten minste 30 minute of tot heeltemal gestol.