Top hierdie klassieke wortelkoek met meer versiersel en gekapte okkerneute of pekanneute. Sit enige tyd van die dag voor as 'n soet bederf saam met 'n koppie tee.
Voorbereiding: 35 min. Kook: 30 min. Plus verkoeling
Bedien 10-12
Bestanddele
230ml groente-olie, plus ekstra vir die blik
100g natuurlike jogurt
4 groot eiers
1½ tl vanielje-ekstrak
½ lemoen, geskil
265g selfrysende meel
335g ligte muscovado suiker
2½ tl gemaalde kaneel
¼ vars neutmuskaat, fyn gerasper
265g wortels (sowat 3), gerasper
100g sultanas of rosyne
100 g okkerneute of pekanneute, grof gekap (opsioneel)
Vir die versiersel
100g effens gesoute botter, saggemaak
300g versiersuiker
100g sagte kaas
Kyk na die volledige resep https://www.bbcgoodfood.com/recipes/carrot-cake
