Word 'n Italiaanse kampioen in die kombuis Vyf geheime van die bou van die uiteindelike lasagne en perfekte lasagne-resep
GEHEIM #1: GEEN-KOOK NOEDELS SMAAK EINTLIK BETER
Ons het hierdie gereg getoets met vars, gedroogde en nie-gebak noedels en die resultate het ons beslis verras: Die vars was te pap wanneer dit gebak is en die gedroogde noedels was veels te dik. Ons het 'n aanduiding van hierdie vinnige wors-en-sampioenlasagne geneem en eerder met noedels sonder kook gegaan. Hulle was dunner as die gedroogde variëteit en het die sous baie goed geabsorbeer sonder om nat te word. Bonus: Om nie te hoef te wag vir jou pastawater om te kook of jou noedels uit te vis voordat dit 'n klonterige gemors word nie, is 'n groot verligting.
GEHEIM #2: VIR 'N RYK SOUS, GEBRUIK VARKWORS PLAAS VAN BEESMAAL
Die meeste van die lasagne-souse op ons webwerf val in twee kategorieë: 'n Lang-gaar, klassieke beesvleis Bolognese of 'n vinnige, al-Amerikaanse tamatie-vleissous. Nadat ons albei getoets het, het ons uiteindelik die soort sous gekies wat in Three Cheese Lasagne with Italian Sausage verskyn, met Italiaanse wors as ons vleis. Die sous het baie vinniger bymekaar gekom as 'n bolognese, en ons het die geur en tekstuur van wors bo beesvleis verkies. Die meeste resepte het 'n mengsel van soet en pittige wors vir die vleissous vereis, maar ons het alles soet gekies sodat jy net een soort hoef te koop en die hittevlak kan aanpas.
GEHEIM #3: VARS MOZZARELLA MAAK EINTLIK 'N VERSKIL
Die meeste lasagne-resepte, soos hierdie top-gegradeerde wors-, kaas- en basiliekruidlasagne , gebruik ruim hoeveelhede gerasperde mozzarella. Die meeste mense haal net 'n pakkie gesnipperde gedeeltelik afgeroomde mozzarella hiervoor op. Maar hoewel hierdie variëteit beslis maklik smelt en elke sny daardie heerlike stukkies kaas gee, het dit nie veel ryk suiwelgeur nie. Die gebruik van vars mozzarella voeg smaak sowel as tekstuur by, en dit is maklik om 'n bal daarvan te rasper met die growwe kant van 'n boksrasper.
GEHEIM #4: PARMESAN, KRUIE EN EIERS IS RICOTTA SE BESTE VRIENDE
Lasagne kan sonder twyfel moeisaam wees, so die uitdaging was om met maniere vorendag te kom om tyd te bespaar sonder om smaak in te boet. Ons was mal oor hoe hierdie wors-, kaas- en basiliekruidlasagne vereis om die ricotta-vulsel in 'n voedselverwerker te maak. Die basiliekruid, eiers en Parmesaan het die geur en tekstuur van ricotta afgerond. Die resultaat? 'n Vulsel wat romerig, kruieagtig en sommer lekker is wanneer dit gebak word.
GEHEIM #5: MOENIE DIE GROENTE OORDOEN NIE
Of groente ingesluit moet word of nie, was nog 'n belangrike faktor om te oorweeg. Sommige resepte voeg sampioene, soetrissies en selfs courgette by, maar daardie waterryke groente word dikwels sop terwyl hulle bak, wat die lasagne afwater. Die oplossing? Neem 'n aanduiding van hierdie Drie Kaas-lasagne met Italiaanse wors en gebruik eerder vinnige-gaar-spinasie. Sodra jy enige oortollige vloeistof uitdruk en die spinasie met sout geur, voeg dit 'n bietjie groen kleur en 'n bietjie vars geur by die lasagne.
WORS SPINASIE & DRIE KAAS LASAGNA
MAAK : 8 tot 10 porsies
AKTIEWE TYD: 40 minute
TOTALE TYD: 1 uur 45 minute (plus afkoeltyd)
BESTANDDELE
Vir die sous:
- 1 eetlepel ekstra-suiwer olyfolie
- 3/4 teelepel kosher sout
- 1 pond soet Italiaanse wors, omhulsels verwyder
- 1 middelslag ui, gekap
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/2 teelepel rooipepervlokkies, plus meer na smaak
- 2 eetlepels tamatiepasta
- Twee 28-ons blikkies heel tamaties
- 2 teelepels gedroogde origanum
Vir die vulsel:
- Twee 15-ons houers gedeeltelik afgeroomde ricotta-kaas
- 1 1/2 koppies verpakte basiliekruidblare
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaan (ongeveer 2 onse)
- 2 groot eiergele
- 3/4 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
Vir die vergadering:
- 2 10-ounce pakkies bevrore gekapte spinasie, ontdooi, of 1 1/2 pond vars spinasie, gestoom
- Knippie kosjer sout
- Kooksproei met groente-olie
- 9 lasagne noedels sonder kook (soos Barilla)
- 1 pond vars mozzarella, gerasper (ongeveer 4 koppies)
Spesiale toerusting:
9 x 13 x 2-duim oondbak, verkieslik glas
VOORBEREIDING:
Plaas die rek in die boonste derde van die oond en voorverhit tot 375 ° F.
Maak die sous:
Verhit die olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg die wors, ui en 3/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by; kook, breek wors met 'n houtlepel tot bruin en gaar, 8 tot 10 minute. Verlaag hitte tot medium en voeg knoffel, rooipepervlokkies en tamatiepasta by; kook, roer gereeld, tot geurig, nog 1 tot 2 minute. Voeg tamaties (saam met hul sap) en origanum by; bring tot prut en kook, breek die tamaties met 'n houtlepel tot in klein stukkies, sowat 5 minute. Proe en pas geurmiddels aan, voeg nog rooipepervlokkies by indien verkies.
Maak die vulsel:
In die bak van 'n voedselverwerker, kombineer al die vulselbestanddele en verwerk tot meestal glad.
Maak die lasagne bymekaar:
Druk die spinasie in 'n papierhanddoek of skoon vadoek uit tot baie droog. Plaas in 'n bak en geur met 'n knippie sout.
Smeer bakplaat met kooksproei en smeer die bodem met 2 koppies sous. Top met 'n laag van drie noedels, dan 'n derde van die ricotta-mengsel (ongeveer 1 1/3 koppies), en 'n derde van die spinasie (ongeveer 2/3 koppie). Sprinkel 1 koppie gerasperde mozzarella oor.
Herhaal nog twee keer en slaan die mozzarella op die derde laag oor. Bedek die lasagne met die oorblywende sous. Sprinkel die oorblywende 2 koppies mozzarella in trosse sodat van die sous deurloer.
Plaas die bakpan op 'n bakplaat wat omring is. Spuit 'n stuk foelie liggies met kooksproei, bedek die lasagne en bak vir 45 minute. Verwyder die foelie en bak verder tot ligbruin en borrelend, sowat 20 minute meer. Laat afkoel ten minste 10 minute voor opdiening.
DOEN VOORUIT: Die sous kan tot 2 dae vooruit voorberei en verkoel word. Die vulsel kan tot 1 dag vooraf voorberei en verkoel word.
