As dit jou beurt is om die jaarlikse familie-Kersmiddagete aan te bied, kyk na die groot, feestelike boom met flikkerligte, goue en silwer klatergoud, rooi laaiborde en Vader Kersfees-tema-servette. En gee dan aan dat jou ouma haar eerste plek aan die tafel behou vir wat sy eis – gebraaide kalkoen met al die versierings. En dan wys al die ander familielede en hul grille en begeertes en jy begin weemoedig sug oor die bekendstelling van iets minder tradisioneel, maar steeds so vrolik en lekker .
Voer steenvrugte in en jou wense word vervul. Perskes, nektariens en pruime is almal in seisoen – hulle is kleurvol, plaaslik gekweek, en beslis waardig om self 'n fees te vier. So neem 'n systap uit sommige van die tradisie en probeer jou hand aan sommige van hierdie skoonhede:
1) Suid-Afrikaanse Peachy Plum Parma Bites
Perfek vir 'n voorgereg en hierdie slim happies is ook goed vir jou
Lewer 4
Voorbereidingstyd: 10 minute
2 Suid-Afrikaanse perskes of nektariens
4 Suid-Afrikaanse pruime
100 g ricotta kaas
8 snye Parmaham, in die helfte gesny
Handvol vuurpyl
Varsgemaalde swartpeper
Metode:
- Ontpit en sny die perskes of nektariens dik, halveer en ontpit dan die pruime.
- Bedek elke stukkie vrugte met 'n bolletjie ricotta-kaas, dan bo-op met 'n stukkie parmaham en 'n takkie roket.
- Geur met swartpeper en sit voor met ekstra roket aan die kant.
- Kok se wenke: Suid-Afrikaanse appelkose is ook perfek in hierdie resep – sny dit eenvoudig in die helfte en verwyder hul klippe.
2) Suid-Afrikaanse Koningin van Pruimpoedings
Geniet hierdie pragtige poeding wat maklik gemaak kan word met sy laag geprutte Suid-Afrikaanse pruime.
Lewer 4
Voorbereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
Geskik vir vegetariërs
6 Suid-Afrikaanse pruime
60g strooisuiker
Knyp gemaalde gemengde speserye
10g botter
100g vars witbroodkrummels
400ml halfroom melk
1 tl vanielje-ekstrak
3 groot eiers, geskei
Metode:
- Halveer, ontpit en sny die pruime in skywe. Gooi dit in 'n kastrol met 20g van die suiker, die gemengde speserye en 100ml water. Prut vir 10-15 minute, tot sag. Laat afkoel.
- Smeer 'n 1 liter oondbak met die helfte van die botter. Sprinkel die broodkrummels in die skottel.
- Verhit die melk met die orige botter en vanielje-ekstrak tot louwarm. Verwyder van die hitte en voeg die helfte van die oorblywende suiker (20g) by, terwyl jy roer om dit op te los. Gooi in die oondbak. Voeg die geklitste eiergele by en roer by die broodkrummels. Laat week vir 15 minute.
- Voorverhit intussen die oond tot 180°C/waaieroond 160°C/Gasmerk 4.
- Bak die poeding vir 20-25 minute, tot gestol. Haal uit die oond en laat afkoel vir 5 minute, skep dan die pruime oor die oppervlak.
- Klits die eierwitte in 'n vetvrye bak totdat dit hul vorm behou, voeg dan die oorblywende suiker by en klits weer tot styf en glansend. Stapel bo-op die poeding en bak dan vir 'n verdere 5-8 minute tot goudbruin. Bedien dadelik.
- Kok se wenke: Dit is 'n wonderlike resep om die meeste van brood wat 2-3 dae oud is, te benut. Onthou, eierwitte sal nie klits as daar die geringste smeersel in die bak of op die klitsers is nie – en dit sluit eiergeel in – wees dus versigtig wanneer jy die eiers skei.
Hierdie resepte en meer is op www.beautifulcountrybeautifulfruit.com gelaai
Vir meer inspirasie besoek www.juicydelicious.co.za
