Tuisgemaakte Vegan Lentebolletjies met Grondboontjie-doopsous

Hierdie tuisgemaakte veganistiese lenterolletjies is 'n ligte, verfrissende en gesonde voorgereg of peuselhappie. Gevul met vars groente , proteïenryke tofu en toegedraai in delikate ryspapier, is hulle perfek wanneer dit saam met 'n romerige en smaaklike grondboontjie-doopsous gekombineer word.

Bestanddele

Vir die Lentebolletjies

• 12 ryspapieromhulsels
• 1 blok ferm tofu (ongeveer 250 g), in dun repies gesny
• 1 eetlepel sojasous
• 1 eetlepel sesamolie (opsioneel, vir die kook van tofu)
• 1 koppie gerasperde wortels
• 1 koppie komkommer , julienne gesny
• 1 koppie rooi soetrissie , julienne gesny
• 1/2 koppie perskool , gesnipper
• 1/4 koppie vars kruisementblare
• 1/4 koppie vars koljanderblare
• 1/4 koppie vars basiliekruidblare
• Gekookte vermicelli-rysnoedels (opsioneel, vir ekstra tekstuur)

Vir die grondboontjie-doopsous

• 1/4 koppie romerige grondboontjiebotter
• 1 eetlepel sojasous
• 1 eetlepel hoisinsous
• 1 eetlepel rysasyn
• 1–2 teelepels sriracha (opsioneel, vir speserye)
• 1 teelepel sesamolie (opsioneel)
• 2–3 eetlepels warm water (om die dikte aan te pas)

Instruksies

Berei die Tofu voor

Dep die tofu droog en sny dit in dun repies. Verhit 'n pan oor medium hitte en voeg sesamolie by indien gebruik. Braai die tofu-repies vir 2-3 minute per kant tot goudbruin. Bedruip met sojasous tydens gaarmaak vir ekstra geur. Verwyder van hitte en laat afkoel.

Maak die grondboontjiesous

In 'n klein bakkie, klits grondboontjiebotter, sojasous, hoisinsous, rysasyn en sriracha (indien gebruik) saam. Voeg sesamolie by vir ekstra geur, en roer dan die warm water bietjie vir bietjie by totdat die sous 'n gladde, doopbare konsistensie bereik. Sit eenkant.

Berei die Groente voor

Was en sny die wortels, komkommer, soetrissie en pers kool in julienne. Rangskik al die vulsels (groente, kruie, tofu en opsionele noedels) in aparte hope vir maklike montering.

Monteer die Lentebolletjies

Vul 'n groot vlak bakkie met warm water. Doop een ryspapierpakkie vir 5-10 sekondes in die water totdat dit sag is, maar steeds effens ferm. Lê dit plat op 'n skoon oppervlak neer.
Plaas 'n klein handvol van elke vulsel (tofu, groente, kruie en noedels, indien gebruik) in die middel van die omhulsel. Vou die kante van die omhulsel na binne en rol dit dan styf op van onder af soos 'n burrito. Herhaal met die oorblywende omhulsels en vulsels.

Bedien

Rangskik die loempia's op 'n bedieningsbord. Bedien dadelik met die grondboontjie-doopsous langs die kant.

Wenke vir perfekte veganistiese lenterolletjies

• Werk vinnig : Sodra ryspapieromhulsels sag geword het, kan hulle skeur as dit te lank gelaat word. Werk doeltreffend tydens montering.
• Pasmaak vulsels : Voeg avokado, mango of spruite by vir 'n ander geur en tekstuur.
• Maak vooruit : Draai die saamgestelde loempia's in klam kombuishanddoeke toe en bêre dit vir tot 4 uur in 'n lugdigte houer in die yskas.
• Variasies van doopsous : Ruil grondboontjiesous vir soetrissiesous of sojasous met lemmetjiesap vir afwisseling.

Hierdie veganistiese lenterolletjies met grondboontjie-doopsous is 'n vars, heerlike opsie vir enige geleentheid. Gepak met kleurvolle groente en gepaard met 'n romerige, neutagtige sous, is hulle net so lekker om te maak as om te eet!