Keto-kaaskoek - net 5 bestanddele!

Bestanddele:

• 24 oz roomkaas of vegan roomkaas
• 2 koppies jogurt, soos klappermelkjogurt
• 2 1/2 tl suiwer vanielje-ekstrak
• 1 eetlepel suurlemoensap, opsioneel
• 2/3 koppie eritritol (suiker of esdoornstroop werk ook vir nie-keto)
• 1/4 koppie amandel meel

Metode:

• Voorverhit oond tot 350 F.
• Vul enige bakpan omtrent halfpad met water, en plaas dit op die oond se onderste rak.
• Bring roomkaas tot kamertemperatuur, klits dan al die bestanddele in 'n blender of voedselverwerker net tot glad (oorslaan kan krake veroorsaak terwyl dit bak). Ek sluit gewoonlik die suurlemoen in vir 'n klassieke kaaskoekgeur, maar dit sal steeds werk as jy niks byderhand het nie en dit moet uitlos.
• Smeer vulsel bo-op voorbereide kors.
• Plaas op die middelste rak (bo die rak met die waterpan).
• Bak 30 minute (of 38 minute as jy 'n 8-duim pan gebruik), en moenie die oond gedurende hierdie tyd oopmaak nie. Sodra die tyd verby is, moenie die oond oopmaak nie, maar skakel die hitte af en laat die kaaskoek nog 5 minute in die oond sit.
• Verwyder dan uit die oond—dit sal nog steeds ondeurdag lyk.
• Laat die kaaskoek vir 20 minute op die toonbank afkoel en verkoel dan oornag, waartydens dit aansienlik sal styf. Soos ek in die berig noem, is die afkoeltye belangrik sodat die koek geleidelik afkoel en dus nie kraak nie.
• Bêre oorskiet bedek in die yskas vir 3-4 dae, of sny en vries indien verkies.

Bron: https://chocolatecoveredkatie.com/2019/04/08/keto-cheesecake-recipe-low-carb/