Ideaal vir daardie koue winterdae!
BESTANDDELE:
- 8 onse elmboë pasta
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 pond Italiaanse wors, omhulsel verwyder
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 ui, in blokkies gesny
- 2 teelepels origanum
- 1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 6 koppies hoenderaftreksel
- 1 (28-ounce) blikkie vuurgeroosterde blokkies tamaties
- 2 lourierblare
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
- 1 koppie gerasperde mozzarellakaas
- 1/4 koppie vars basiliekruidblare, chiffonade
VIR DIE RICOTTA-MENGSEL
- 8 onse ricotta
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaan
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
AANWYSINGS:
- In 'n klein bak, kombineer ricotta, Parmesaan, sout en peper, na smaak; tersyde gestel.
- In 'n groot pot kokende soutwater, kook pasta volgens pakketinstruksies; dreineer goed.
- Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond of groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg Italiaanse wors by die pan en kook tot bruin, sowat 3-5 minute, maak seker dat die wors verkrummel terwyl dit kook; dreineer oortollige vet. Voeg knoffel, ui, origanum en rooipepervlokkies by. Kook, roer gereeld totdat uie deurskynend geword het, sowat 2-3 minute. Roer tamatiepasta by tot goed gemeng, sowat 1 minuut.
- Roer hoenderaftreksel, blokkies tamaties en lourierblare by; geur met sout en peper, na smaak. Bring tot kookpunt; verminder hitte en prut tot effens verdik, sowat 30 minute. Roer pasta by.
- Sit dadelik voor met ’n groot lepel van die ricottamengsel, besprinkel met mozzarella en basiliekruid.
