Heerlike koolhidraat-gevulde resep vir lasagnebrood
Bestanddele:
- 250g Sterk Broodmeel
- 250g Griesmeel
- 10g vars gis
- 6g sout
- 30ml olyfolie
- 300-330ml water
Vulsel:
- 2 uie in blokkies gesny
- 1 eetlepel olyfolie
- 400g kersietamaties in kwarte gesny
- ½ tl sout
- 1 groot bos platblaar pietersielie – grof gekap
- 150g Provola kaas of gebruik 'n gerasperde cheddar
- 'n Bietjie ekstra olie om te borsel
Hoe om:
Plaas die meel in 'n bak met die sout en meng. Meng die gis met 100ml van die water en roer tot dit opgelos is. Maak 'n holte in die meel en begin 'n bietjie water byvoeg, begin die meel stadig van die kante inwerk, voeg die gis, olie en nog 'n bietjie water by en hou aan tot al die meel ingewerk is en jy 'n sagte growwe deeg het .
Vryf 'n bietjie olyfolie op jou werkoppervlak, tip die deeg daarop en knie. Hou aan met knie vir 5- 10 minute totdat die deeg glad en syerig is. Plaas in 'n skoon bak, bedek en laat staan vir ten minste 'n uur of tot dubbel die grootte. Hoe langer, hoe beter, want dit sal 'n groter geur hê, hoe langer bly dit oor.
Berei die vulsel voor:
Verhit die olie in 'n pan en braai die ui liggies tot dit sag maar nie verkleur nie. Voeg die kersietamaties 'n knippie sout by en roer. Kook vir ongeveer 5 minute totdat die tamaties begin afbreek, skakel dan die hitte af en laat afkoel. Sodra dit koud is, roer die gekapte pietersielie deur.
Voer 'n bakplaat uit met perkament en verhit jou oond tot 200c/Gas 6
Wanneer die deeg gereed is om op 'n meelbestrooide werkoppervlak te kantel. Rol in 'n groot sirkel van ongeveer 80 cm en 3 mm dik. Neem driekwart van die vulsel en smeer dit oor die sirkel deeg en laat 'n 4 cm-rand om die rand. Bedek met driekwart van die kaas.
Vou elke kant van die deeg sodat hulle in die middel ontmoet. Smeer nog vulsel oor die middel wat die voeg bedek, sprinkel die oorblywende kaas oor. Vou die punte om sodat dit 2 cm se deeg bedek. Begin met die punt verste van jou af, vou die deeg om sodat jy 'n netjiese pakkie het. Plaas op 'n bakplaat, smeer met olyfolie en bak vir 35 – 40 minute tot bros en goudbruin.
Laat afkoel voor jy dit in skywe sny.
Notas:
As jy 2 brode in plaas van 1 maak, volg dieselfde instruksies maar verdeel die deeg in die helfte nadat dit gelaat is om te rys en voordat dit gerol word. Rol in 'n sirkel van 60 cm, vul en vou volgens instruksies en bak vir 15-20 minute.
Bron: all4women
