Peaches 'N' Cream Cheesecake Resep deur Tasty

• kleefwerende kooksproei, vir smeer
• 10 ons brosbroodkoekie (285 g)
• 6 eetlepels ongesoute botter, gesmelt
• 2 ryp geel perskes, in kwarte gesny, plus 4-5 in dun skywe gesny
• 4 pakkies gelatien, verdeel
• 1 koppie koue water (240 mL) , verdeel
• 32 ons roomkaas (900 g) , versag
• 1 ¼ koppies suiker (250 g) , plus 2/3 koppies (135 G), verdeel
• 1 teelepel vanielje-ekstrak
• 1 teelepel suurlemoensap
• ½ koppie swaar room (120 ml)
• 2 druppels oranje voedselkleursel, opsioneel
• ⅔ koppie warm water (160 ml)
• 1 koppie prosa cco (240 ml)

1. Smeer en voer die kante van 'n 9-duim (20 cm) ronde veervormpan met perkamentpapier uit.
2. Voeg die broskoekkoekies by 'n voedselverwerker. Pols tot fyngedruk. Voeg die gesmelte botter by en pols tot gemeng.
3. Plaas die koekiekrummelmengsel oor na die springvormpan. Gebruik 'n spatel of maatbeker om die koekiekrummels vas te druk om 'n egalige basis te vorm. Vries vir 10 minute.
4. Voeg 2-3 perskes in kwarte (na gelang van grootte) by 'n voedselverwerker. Meng tot glad. Syg deur 'n fynmaas sif.
5. In 'n klein bak, kombineer ½ koppie (120 ml) koue water en 2 pakkies gelatien. Laat die gelatien vir 5 minute blom totdat die water meestal geabsorbeer is. Mikrogolf vir 20–30 sekondes, of totdat die gelatien gesmelt is.
6. In 'n groot bak, klits die roomkaas, 1¼ koppies (250 G) suiker, die vanielje en suurlemoensap saam met 'n elektriese handmenger tot gemeng.
7. Voeg die swaar room en gesmelte gelatien by en klits vir nog 2-3 minute tot goed gemeng en donsig.
8. Smeer die helfte van die kaaskoekmengsel oor die verkoelde koekiekors. Vries vir 10 minute.
9. Meng 1 koppie (255 G) van die gespanne perskemoes en lemoenvoedselkleursel, indien verkies, by die oorblywende kaaskoekmengsel. Gooi die mengsel versigtig oor die eerste laag kaaskoek. Smeer eweredig en vries vir nog 10 minute
10. In 'n klein bak, kombineer die oorblywende ½ koppie (120 ML) koue water met die oorblywende 2 pakkies gelatien. Laat die gelatien vir 5 minute blom totdat die water meestal geabsorbeer is. Mikrogolf vir 20–30 sekondes, of totdat die gelatien gesmelt is.
11. Kombineer die gelatienmengsel, warm water en die oorblywende ⅔ koppie (135 G) suiker en klits om die suiker op te los. Giet stadig in die prosecco en roer om te kombineer. Laat sit vir 5 minute om effens af te koel. Skuim enige skuim af wat na bo styg. Tersyde gestel.
12. Begin van buite en werk na binne, rangskik die gesnyde perskes oor die perskekaaskoeklaag in 'n sirkelvormige patroon met die geboë kante na buite. Begin met die groter snye, wat effens oorvleuel, en gaan voort totdat die hele oppervlak gevul is.
13. Skep die helfte van die prosecco-gelatien oor die perskes. Plaas versigtig oor na die yskas en laat stol vir 30 minute. Gooi die oorblywende prosecco-gelatien oor die perskes tot by die rand van die pan. Verkoel in die yskas vir ten minste 6 uur, of oornag.
14. Los die springvorm los en verwyder die perkament, sny dan in skywe en bedien.
15. Geniet dit!

Bron: https://tasty.co/recipe/peaches-n-cream-cheesecake