’n Geurige beesvleisbredie uit die stadige koker is een van die maklikste maniere om ’n vertroostende familiemaaltyd met minimale moeite te skep. Sagte stukke beesvleis prut stadig saam met wortels, aartappels en ander wortelgroente totdat alles ryk, geurig en smelt-in-jou-mond heerlik is. Ideaal vir besige weeksdae en koue aande, hierdie klassieke bredie vul die kombuis met onweerstaanbare geure terwyl die stadige koker al die werk doen.
Voorbereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 7-8 uur op Laag of 4-5 uur op Hoog
Lewer: 6 porsies
Bestanddele
- 1 kg beesskenkel, in blokkies gesny
- 2 eetlepels gewone meel
- 1 teelepel sout
- ½ teelepel swartpeper
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 groot ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngedruk
- 4 wortels, geskil en gekap
- 3 aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 2 pastinake, geskil en gekap
- 2 selderystingels, gesny
- 750 ml beesvleisaftreksel
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 eetlepel Worcestershire-sous
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 2 lourierblare
- Vars pietersielie vir garnering
Instruksies
Stap 1: Bedek die vleis
Plaas die meel, sout en peper in ’n bak. Gooi die beesvleisblokkies daarin totdat dit egalig bedek is.
Stap 2: Braai die beesvleis
Verhit die olyfolie in ’n groot braaipan oor medium-hoë hitte. Braai die beesvleis in sarsies vir 2 tot 3 minute per kant. Plaas dit oor na die stadige koker.
Stap 3: Voeg die groente by
Voeg die ui, knoffel, wortels, aartappels, pastinake en seldery by die stadige koker.
Stap 4: Berei die sous voor
Klits die beesvleisaftreksel, tamatiepasta, Worcestershire-sous en tiemie saam in ’n beker.
Stap 5: Stadige gaarmaak
Giet die mengsel oor die beesvleis en groente. Voeg die lourierblare by en roer liggies.
Kook op:
- Laag vir 7-8 uur
- Hoog vir 4-5 uur
Stap 6: Voltooi en bedien
Verwyder die lourierblare. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Garneer met vars pietersielie voor opdiening.
Wenke vir die beste beesvleisbredie
- Deur die beesvleis eers te braai, voeg dit ekstra geur by.
- Kies beesskenkel soos boud of braaisteak vir die sagste resultate.
- Voeg 'n skeut rooiwyn by vir 'n dieper geur.
- Roer bevrore ertjies in gedurende die laaste 20 minute van gaarmaak.
- Oorskiet smaak dikwels selfs beter die volgende dag.
Variasies
Beesvleis- en botterskorsiebredie
Vervang van die aartappels met botterskorsieblokkies vir natuurlike soetheid.
Rustieke groentebredie
Voeg rape, patats of murgpampoentjies by vir ekstra tekstuur en voeding.
Kruie-ryke beesvleisbredie
Voeg vars roosmaryn en pietersielie saam met die tiemie by vir 'n geurige kinkel.
Opdieningsvoorstelle
Bedien saam met:
- Korsbrood
- Romere aartappelpuree
- Botterrys
- Gestoomde groenboontjies
- Vars tuinslaai
Berging
Bêre in ’n lugdigte houer in die yskas vir tot 4 dae. Vries vir tot 3 maande. Verhit liggies op die stoof of in die mikrogolf totdat dit stomend warm is.
Gevolgtrekking
Beesvleisbredie uit die stadige koker met wortelgroente is vertroostingskos op sy beste. Die lang gaarmaaktyd omskep eenvoudige bestanddele in ’n ryk en bevredigende maaltyd vol geur. Of jy nou ’n honger gesin voed of maaltye vir die week voorberei, hierdie stewige bredie is ’n betroubare resep waarna jy telkens sal terugkeer.
