Kalkoengehaktballetjies met tamatiesous en courgette-noedels

Hierdie Kalkoen-Gehaktballetjies met Tamatiesous en Murgpampoentjie-noedels maak 'n ligter, groenteryke weergawe van 'n klassieke gunsteling. Deur tradisionele pasta met vars murgpampoentjie-noedels (zoodles) te verruil, kan jy 'n bevredigende maaltyd vol proteïene en vesel geniet sonder om smaak in te boet.

Bestanddele

Kalkoen Gehaktballetjies

• 500 g gemaalde kalkoen (maer of standaard)
• 1 klein ui, fyn gekap
• 1 knoffelhuisie, fyngekap (opsioneel)
• 1 teelepel gedroogde origanum (of jou gunsteling kruiemengsel)
• 1/2 teelepel sout (aanpas na smaak)
• 1/4 teelepel swartpeper
• 1 eier, liggies geklits
• 50 g (1/2 koppie) broodkrummels (volgraan of gewone) of 2 eetlepels amandelmeel (lae-koolhidraat opsie)
• 1 eetlepel olyfolie (vir braai of borsel)

Tamatiesous

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 klein ui, fyn gekap
• 1 knoffelhuisie, fyngekap
• 400 g blikkie fyngemaakte tamaties (of passata)
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid of gemengde Italiaanse kruie
• 1/2 teelepel sout (aanpas na smaak)
• 1/4 teelepel swartpeper
• Knippie suiker of bietjie heuning (opsioneel, om suurheid te balanseer)

Courgette-noedels

• 2 groot murgpampoentjies, in noedels gespiraliseer
• Knippie sout

Opsionele byvoegings

• Gerasperde Parmesaankaas of mozzarella vir bolaag
• Vars basiliekruidblare vir garnering
• Chilli-vlokkies as jy van 'n tikkie speserye hou
• Ekstra groente soos gekapte soetrissies of sampioene in die sous

Instruksies

1. Maak die Gehaktbalmengsel

1. In 'n groot bak, kombineer die gemaalde kalkoen, gekapte ui, gekapte knoffel (indien gebruik), gedroogde origanum, sout, peper, eier en broodkrummels.
2. Meng liggies met die hand of met 'n lepel totdat die bestanddele eweredig versprei is. Vermy oormenging, aangesien dit die gehaktballetjies dig kan maak.

2. Vorm en Braai die Gehaktballetjies

1. Vorm die mengsel in gehaktballetjies (ongeveer 2-3 cm in deursnee).
2. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan oor medium hitte.
3. Plaas die gehaktballetjies in 'n enkele laag in die pan en maak seker dat hulle nie aan mekaar raak nie.
4. Braai hulle aan alle kante vir ongeveer 2-3 minute per kant. Hulle hoef nog nie heeltemal gaar te wees nie, aangesien hulle in die sous sal klaar kook.

3. Berei die tamatiesous voor

1. In 'n aparte kastrol of diep braaipan, verhit 1 eetlepel olyfolie oor medium hitte.
2. Voeg die gekapte ui by en soteer vir ongeveer 3-4 minute tot sag.
3. Roer die gekapte knoffel by en kook vir ongeveer 30 sekondes tot geurig.
4. Gooi die fyngemaakte tamaties (of passata) by, voeg dan gedroogde basiliekruid (of ander kruie), sout, peper en 'n klein knippie suiker of 'n bietjie heuning by as jy die suurheid wil balanseer.
5. Prut die sous vir 5 minute.

4. Prut die gehaktballetjies in die sous

1. Plaas die bruin gehaktballetjies versigtig in die pan saam met die tamatiesous.
2. Roer of skep sous oor die gehaktballetjies om te bedek.
3. Verlaag die hitte tot medium-laag, bedek die pan en laat die gehaktballetjies vir 10-12 minute in die sous prut, of totdat hulle 'n interne temperatuur van 75°C (165°F) bereik.

5. Kook die Courgette-noedels

1. Terwyl die gehaktballetjies klaar kook, berei die courgette-noedels voor.
2. In 'n aparte pan, smeer liggies met kooksproei of 'n klein bietjie olie en verhit oor medium hitte.
3. Voeg die spiraalvormige courgette by en geur met 'n knippie sout.
4. Braai vir 2-3 minute, net totdat die noedels begin sag word. Vermy oorkook om te verhoed dat hulle pap word.

6. Vergader en Bedien

1. Plaas 'n porsie courgette-noedels op elke bord.
2. Bedek met die kalkoenfrikkadelle en skep ekstra tamatiesous oor.
3. Indien verkies, sprinkel met gerasperde kaas, vars basiliekruid of brandrissievlokkies.

Wenke vir heerlike kalkoengehaktballetjies met courgette-noedels

• Pas die kruie en geurmiddels in die gehaktballetjies na jou voorkeur aan—probeer roosmaryn, tiemie of 'n knippie brandrissievlokkies.
• Vir ekstra vog, meng 'n eetlepel melk of fyn gekapte sampioene by.
• As jy verkies om te bak, plaas die gehaktballetjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak dit vir ongeveer 15–20 minute teen 200°C (400°F) voordat jy dit by die sous voeg.
• Courgette-noedels gee vinnig vog vry, so kook hulle kortliks vir die beste tekstuur.

Geniet hierdie Kalkoen-Gehaktballetjies met Tamatiesous en Murgpampoentjie-Noedels as 'n ligte maar stewige maaltyd. Met vars geure en 'n heerlike kombinasie van proteïene en groente, sal hulle verseker 'n gunsteling in jou huis word.