Veganistiese Sampioen Stroganoff

Hierdie veganistiese sampioenstroganoff is 'n plantgebaseerde kinkel op die romerige klassieke, propvol sagte sampioene en 'n ryk, hartige sous. Perfek vertroostend en bevredigend, hierdie gereg is ideaal vir 'n stewige aandete waarvan almal sal hou.

Bestanddele

• 250 g pasta (fettuccine, penne of enige pasta van keuse)
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 medium ui , fyn gekap
• 3 knoffelhuisies , fyngekap
• 500 g sampioene , in skywe gesny (knoppie-, cremini- of 'n mengsel)
• 1 teelepel gerookte paprika
• 1 teelepel gedroogde tiemie
• 1/4 teelepel neutmuskaat (opsioneel, vir diepte)
• 2 eetlepels meelblom
• 1 koppie groentebouillon
• 1 koppie onversoete plantgebaseerde melk (soja, amandel of hawer)
• 1 eetlepel sojasous of tamari
• 1 teelepel Dijon-mosterd
• Sout en swartpeper , na smaak
• 2 eetlepels vars pietersielie , gekap, vir garnering

Instruksies

Kook die pasta

Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Kook die pasta volgens die aanwysings op die pakkie tot al dente. Dreineer en sit eenkant, maar hou 1/4 koppie pastawater vir die sous.

Soteer die Groente

Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot braaipan of pan. Voeg die gekapte ui by en soteer vir 3-4 minute tot sag. Roer die knoffel by en kook vir nog 30 sekondes tot geurig.

Kook die sampioene

Voeg die gesnyde sampioene by die pan en kook vir 6-8 minute , roer af en toe, totdat die sampioene hul vog vrystel en begin bruin word. Roer die gerookte paprika, tiemie en neutmuskaat (indien gebruik) by.

Skep die sous

Sprinkel die meel oor die sampioene en roer goed om dit eweredig te bedek. Gooi die groenteaftreksel geleidelik by en roer aanhoudend om klonte te vermy. Voeg die plantaardige melk, sojasous en Dijon-mosterd by en meng totdat die sous glad is. Laat dit vir 5-7 minute prut en roer af en toe totdat die sous verdik.

Kombineer met pasta

Voeg die gaar pasta by die pan en meng om dit met die romerige sampioensous te bedek. Indien die sous te dik is, roer 'n skeut van die oorgehoue pastawater by om dit los te maak. Geur met sout en swartpeper na smaak.

Bedien

Verdeel die stroganoff in bakkies of borde. Garneer met vars pietersielie en bedien dadelik. Sit dit saam met 'n byslaai of korsige brood vir 'n volledige maaltyd.

Wenke vir die perfekte veganistiese sampioenstroganoff

• Gebruik 'n mengsel van sampioene soos shiitake-, oester- of portobello-sampioene vir meer komplekse geure.
• Voeg 'n skeut witwyn by die pan terwyl jy die sampioene kook vir ekstra diepte.
• Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik glutenvrye pasta en vervang meel met mielieblom of 'n glutenvrye meelmengsel.
• Bêre oorskietkos in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae . Verhit dit liggies op die stoof met 'n bietjie plantaardige melk om die romerigheid te behou.

Hierdie veganistiese sampioenstroganoff is ryk, romerig en vol aardse geure, wat dit 'n perfekte plantgebaseerde trooskos maak. Geniet dit!