Groente-gevulde pannekoeke met wortels en courgette

Hierdie groente-gevulde pannekoeke bied 'n prettige manier om ekstra voedingstowwe in te sluip sonder om geur in te boet. Met wortels en murgpampoentjies wat in die beslag gevou word, is elke happie propvol kleur, tekstuur en 'n subtiele soetheid wat pragtig pas by sout of soet bolae. Perfek vir ontbyt of brunch, en ook 'n slim keuse vir gepakte middagetes.

Bestanddele

• 1 koppie (125 g) koekmeel (of half volkoring, half koekmeel)
• 1 teelepel bakpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda (opsioneel, vir 'n ligter tekstuur)
• 1/2 teelepel sout (aanpas na smaak)
• 1 teelepel suiker (opsioneel, vir 'n tikkie soetheid)
• 1 koppie (240 ml) melk (suiwel- of 'n plant-gebaseerde alternatief)
• 1 groot eier , liggies geklits
• 1 eetlepel olie (groente-, olyf- of gesmelte botter)
• 1/2 koppie fyn gerasperde wortel (ongeveer 1 medium wortel)
• 1/2 koppie fyn gerasperde courgette (ongeveer 'n halwe medium courgette), uitgedruk van oortollige vog
• Knippie swartpeper of kruie (opsioneel vir 'n sout tintjie)

Opsionele byvoegings

• 1 eetlepel gekapte grasuie of pietersielie vir ekstra varsheid
• 'n Knippie chili-vlokkies as jy van 'n pittige skop hou
• Gerasperde kaas (soos cheddar of mozzarella) vir 'n hartige variasie

Instruksies

1. Berei die Groente voor

1. Was en rasper die wortel en courgette .
2. Plaas die gerasperde murgpampoentjie in 'n skoon kombuishanddoek of papierhanddoeke en druk oortollige vog uit. Dit verhoed dat die pannekoekbeslag te loperig word.

2. Meng die droë bestanddele

1. In 'n mengbak, klits die meel , bakpoeier , koeksoda (indien gebruik), sout en suiker saam.
2. Maak seker dat hierdie goed gemeng en klontvry is.

3. Meng nat bestanddele

1. In 'n aparte bak, klits die melk , eier en 1 eetlepel olie tot gemeng.
2. As jy enige opsionele kruie of speserye (soos swartpeper, grasuie of brandrissievlokkies) byvoeg, roer dit nou in.

4. Skep die beslag

1. Maak 'n holte in die middel van die droë bestanddele en gooi die nat mengsel daarin.
2. Roer liggies tot net gemeng—vermy oormenging om die pannekoeke lig te hou. ’n Paar klein klonte is goed.
3. Vou die gerasperde wortel en murgpampoentjie in totdat dit eweredig versprei is. As die beslag te dik lyk, voeg 'n bietjie meer melk by; as dit te dun is, voeg 'n bietjie meer meel by.

5. Kook die pannekoeke

1. Verhit 'n kleefvrye braaipan of roosterplaat oor medium hitte . Smeer die oppervlak liggies met olie of kossproei.
2. Gooi ongeveer 1/4 koppie beslag per pannekoek op die warm pan.
3. Kook vir 2-3 minute , of totdat borrels op die oppervlak verskyn en die rande begin vas te lyk.
4. Draai versigtig om met 'n spatel en braai die ander kant vir 1-2 minute , of tot goudbruin.
5. Plaas die gaar pannekoeke op 'n warm bord of hou dit in 'n lae oond om warm te bly terwyl jy die oorblywende beslag klaarmaak.

6. Bedien en geniet

1. Sit die groentegevulde pannekoeke warm op.
2. Garneer met soutgeregte soos suurroom, gekapte kruie of 'n sprinkel kaas. Vir 'n soet kinkel, drup heuning of esdoringstroop oor.

Wenke vir Heerlike Groente-Gepakte Pannekoeke

• Druk die murgpampoentjie deeglik uit : Dit help om 'n goeie pannekoektekstuur te behou eerder as 'n pap een.
• Pas geure aan : Eksperimenteer met hartige kruie (tiemie, origanum) of 'n tikkie speserye (paprika, komyn) as jy 'n sterker smaak wil hê.
• Pasop vir die hitte : Medium hitte laat die pannekoeke deurgaar sonder om te brand. Pas aan soos nodig as hulle te vinnig bruin word.
• Bedieningsidees : Sit voor saam met 'n vars slaai of koolslaai vir 'n ligte middagete, of bedien saam met eiers en bros spek vir 'n stewige ontbyt.

Hierdie groenteryke pannekoeke met wortels en murgpampoentjies is 'n kreatiewe manier om meer groente in jou maaltye in te sluit. Donsig, kleurvol en veelsydig, hulle sal vinnig 'n gesinsgunsteling word – perfek vir beide kinders en volwassenes wat 'n gesonde kinkel op tradisionele pannekoeke soek.