Vars, kleurvol en propvol kraakvars groente, hierdie lentepastaslaai is die perfekte maaltyd vir warmer dae. Dis lig genoeg vir middagete, vullend genoeg vir aandete en ideaal vir pieknieks, braaie en kosblikke. Die eenvoudige tuisgemaakte slaaisous bring alles pragtig bymekaar.
Voorbereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute
Porsies: 6
Bestanddele
Slaai
- 300g pasta-twists of penne
- 1 koppie kersietamaties, gehalveer
- 1 komkommer, in blokkies gesny
- 1 geel soetrissie, in blokkies gesny
- 1 koppie suikerertjies, gesny
- ½ rooi ui, fyn gesny
- 100g fetakaas, gekrummel
- 2 eetlepels vars pietersielie, gekap
Slaaisous
- 60ml olyfolie
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 teelepel Dijon-mosterd
- 1 teelepel heuning
- Sout en swartpeper na smaak
Metode
Stap 1
Kook die pasta volgens die pakkie-instruksies.
Dreineer en spoel onder koue water af.
Laat heeltemal afkoel.
Stap 2
Plaas die afgekoelde pasta in 'n groot opdienbak.
Voeg die kersietamaties, komkommer, geel soetrissie, suikerertjies en rooi ui by.
Stap 3
Voeg die fetakaas en gekapte pietersielie by.
Stap 4
In 'n klein bakkie, klits die olyfolie, suurlemoensap, Dijon-mosterd, heuning, sout en peper saam.
Stap 5
Giet die slaaisous oor die slaai.
Gooi liggies om totdat alles eweredig bedek is.
Stap 6
Verkoel vir 15 minute voor opdiening, indien verkies.
Variasies
- Voeg gesnipperde gebraaide hoender by vir ekstra proteïen.
- Vervang feta met mozzarellapêrels.
- Voeg avokado by net voor opdiening.
- Sluit suikermielies in vir ekstra soetheid.
- Voeg babaspinasie of roketblare by.
Wenke
- Kook die pasta tot net sag om te voorkom dat dit pap word.
- Spoel die pasta met koue water af om die gaarmaakproses te stop.
- Voeg die slaaisous kort voor opdiening by vir maksimum varsheid.
- Bêre oorskiet in die yskas vir tot 2 dae.
Gevolgtrekking
Hierdie vars lentepastaslaai is kleurvol, maklik om voor te berei en propvol geur. Of jy dit nou by 'n familiebraai voorsit, dit vir middagete inpak of dit as 'n ligte aandete geniet, dis 'n veelsydige resep wat die beste van die seisoen vier.
