Lensiesoep met Wortels en Spinasie

Hierdie Lensiesop met Wortels en Spinasie is 'n vertroostende, hartlike gereg propvol plantaardige proteïene en lewendige groente. Perfek vir 'n gesellige middagete of aandete, dis maklik om te maak en propvol voedsame bestanddele, wat dit 'n gunstelingmaaltyd vir enige dag maak.

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 medium ui , fyn gekap
• 2 knoffelhuisies , fyngekap
• 2 medium wortels , in blokkies gesny
• 2 selderystingels , in blokkies gesny
• 1 koppie gedroogde lensies (groen of bruin, afgespoel)
• 6 koppies groentebouillon
• 1 teelepel gemaalde komyn
• 1/2 teelepel gerookte paprika
• 1/2 teelepel gedroogde tiemie
• 1/2 teelepel sout (aanpas na smaak)
• 1/4 teelepel swartpeper
• 2 koppies vars spinasie , grof gekap
• 1 eetlepel suurlemoensap (opsioneel, vir 'n tikkie helderheid)
• Vars pietersielie , gekap, vir garnering

Instruksies

Berei die basis voor

Verhit die olyfolie in 'n groot pot oor medium hitte. Voeg die gekapte ui by en soteer vir 2-3 minute , of tot sag. Roer die gekapte knoffel by en kook vir nog 'n minuut tot geurig.

Voeg die Groente en Lensies by

Roer die gekapte wortels en seldery by en kook vir 3-4 minute om effens sag te word. Voeg die afgespoelde lensies by die pot en roer om te kombineer.

Geur en prut

Gooi die groenteaftreksel by en voeg die gemaalde komyn, gerookte paprika, gedroogde tiemie, sout en swartpeper by. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en laat dit vir 25-30 minute prut, bedek, of totdat die lensies sag is.

Voeg die Spinasie by

Roer die gekapte spinasie by en laat dit vir 2-3 minute in die sop verwelk. Proe en pas die geurmiddels aan, voeg meer sout, peper of speserye by indien nodig. Roer die suurlemoensap by indien gebruik.

Bedien

Skep die sop in bakkies en garneer met varsgekapte pietersielie. Bedien warm met korsbrood of 'n byslaai vir 'n volledige maaltyd.

Wenke vir perfekte lensiesop

• Kies die regte lensies : Groen of bruin lensies behou hul vorm goed tydens kook. Vermy rooi lensies, aangesien hulle geneig is om af te breek en 'n romeriger tekstuur te skep.
• Pas jou groente aan : Voeg blokkies aartappels, murgpampoentjies of tamaties by vir ekstra verskeidenheid.
• Maak dit hartiger : Roer gaar quinoa, rys of pasta by vir ekstra volume.
• Berging : Bêre oorskietkos in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 5 dae , of vries dit vir tot 3 maande .

Hierdie Lensiesop met Wortels en Spinasie is 'n voedsame eenpotmaaltyd wat vertroostend, bevredigend en perfek is vir enige seisoen. Geniet die warm geure en gesonde bestanddele saam met familie of vriende!