Mango Hoenderslaai met Lemmetjie Vinaigrette

Hierdie Mango-hoender-slaai met lemmetjie-vinaigrette is 'n ligte en verfrissende gereg, perfek vir warm dae. Deur sagte gegrilde hoender, soet mango, romerige avokado en 'n tert lemmetjie-slaaisous te kombineer, is hierdie slaai propvol lewendige geure en teksture.

Bestanddele

Vir die Slaai

• 2 gegrilde hoenderborsies , gesny (of gesnipperde rotisseriehoender)
• 2 koppies gemengde slaaiblare (spinasie, rucola of romaine)
• 1 ryp mango , geskil en in skywe gesny
• 1 avokado , in blokkies gesny
• 1/2 koppie kersietamaties , gehalveer
• 1/4 koppie rooi ui , dun gesny
• 1/4 koppie geroosterde amandels of sonneblomsaad (opsioneel, vir 'n bietjie brosheid)

Vir die Lemoen Vinaigrette

• 3 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels lemmetjiesap (varsgeperste)
• 1 teelepel heuning (of esdoringstroop vir veganiste)
• 1/2 teelepel Dijon-mosterd
• Sout en swartpeper , na smaak

Instruksies

Berei die Lemoen Vinaigrette voor

In 'n klein bakkie, klits die olyfolie, lemmetjiesap, heuning, Dijon-mosterd, sout en swartpeper saam tot goed gemeng. Proe en pas die geurmiddels aan soos nodig.

Braai die hoender

Geur die hoenderborsies met sout, peper en 'n knippie paprika of knoffelpoeier indien verkies. Braai die hoender oor medium hitte vir 4-5 minute per kant , of tot gaar (interne temperatuur van 75°C/165°F ). Laat dit vir 'n paar minute rus voor jy dit sny.

Stel die slaai saam

In 'n groot bak of opdienbord, rangskik die gemengde groente as 'n basis. Voeg die gesnyde mango, avokado, kersietamaties, rooiui en gegrilde hoender by. Sprinkel met geroosterde amandels of sonneblomsaad vir ekstra krakerigheid.

Kleremaak die slaai

Druppel die lemmetjie-vinaigrette oor die slaai net voor opdiening. Meng liggies om te kombineer en maak seker dat al die bestanddele liggies met die slaaisous bedek is.

Wenke vir die perfekte mango-hoendersalade

Kies ryp mango's wat effens sag is om aan te raak en geurig is vir die soetste geur. Pasmaak bolae deur gesnyde komkommers, gerasperde wortels of gekrummelde feta by te voeg vir variasie. Vir maaltydvoorbereiding, bêre die slaaibestanddele en slaaisous apart in die yskas vir tot 2 dae om vars porsies saam te stel wanneer nodig. Om 'n veganistiese opsie te maak, vervang die hoender met gegrilde tofu of kekerertjies, en gebruik esdoringstroop in die slaaisous.

Hierdie Mango-hoender-slaai met lemmetjie-vinaigrette is 'n heerlike mengsel van soet, pikante en hartige geure, perfek vir 'n ligte maar bevredigende maaltyd. Geniet dit as 'n hoofgereg of 'n verfrissende bygereg!