Stampmielies en boontjies is 'n trots Suid-Afrikaanse gereg wat al geslagte lank geniet word. Bekend vir sy ryk geur en bevredigende tekstuur, kombineer hierdie stewige maaltyd sagte stampmielies en suikerbone wat stadig gaargemaak word totdat dit sag en heerlik is. Of dit nou as 'n bygereg by 'n braai bedien word of as 'n hoofmaal op 'n koue aand, stampmielies en boontjies bly een van die land se mees geliefde trooskosse.
Voorbereidingstyd: 15 minute
Weektyd: Oornag
Kooktyd: 2½ tot 3 uur
Porsies: 6
Bestanddele
- 2 koppies stampmielies
- 1 koppie droë suikerbone
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 groot ui, fyngekap
- 2 wortels, gerasper
- 2 tamaties, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngedruk
- 1 beesvleisaftrekselblokkie
- 1 liter water
- 1 teelepel paprika
- Sout en swartpeper na smaak
Metode
Stap 1
Plaas die stampmielies en suikerbone in aparte bakkies.
Bedek met water en week oornag.
Dreineer en spoel goed af.
Stap 2
Plaas die stampmielies en boontjies in 'n groot pot.
Bedek met vars water.
Bring tot kookpunt en kook vir ongeveer 2 uur, vul met water aan wanneer nodig.
Stap 3
Sodra die stampmielies en boontjies byna sag is, verhit die olie in 'n braaipan.
Kook die ui vir 5 minute tot sag.
Voeg die wortels, tamaties en knoffel by.
Kook vir nog 5 minute.
Stap 4
Voeg die groentemengsel by die pot.
Roer die aftrekselblokkie en paprika by.
Meng goed.
Stap 5
Hou aan kook vir 30 tot 45 minute totdat die stampmielies en boontjies sag en romerig is.
Geur met sout en peper.
Stap 6
Bedien warm.
Variasies
- Voeg blokkies spek by vir ekstra geur.
- Roer gesnipperde beesvleis of oorskiet braaivleis by.
- Voeg gekapte spinasie by gedurende die laaste 10 minute van kooktyd.
- Sluit rissievlokkies in vir 'n pittige weergawe.
Wenke
- 'n Drukkoker kan die kooktyd aansienlik verminder.
- Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.
- Voeg ekstra water by as die mengsel te droog word.
- Die gereg verdik namate dit staan.
Gevolgtrekking
Suid-Afrikaanse stampmielies en boontjies is eenvoudig, voedsaam en propvol geur. Gemaak met bekostigbare spens-bestanddele, is dit 'n troosgereg wat sy plek op familietafels regoor die land verdien het.
