Veganistiese Boeddha-bak met kekerertjies, quinoa en tahini-slaaisous

Hierdie Vegan Buddha-bakkie bied 'n voedende kombinasie van kekerertjies , quinoa en vars groente , alles saamgevoeg met 'n romerige tahini-slaaisous . Kleurvol, proteïenryk en vol vitamiene, maak dit 'n gebalanseerde maaltyd enige tyd van die dag.

Bestanddele

Hoofbakkomponente

• 1 koppie gekookte quinoa (volg die aanwysings op die pakkie)
• 1 blik (400 g) kekerertjies , gedreineer en afgespoel
• 2 koppies gemengde vars groente , soos:
  • Gesnyde komkommers
  • Kersietamaties
  • Gesnipperde wortels
  • Soetrissies
  • Broccoli-blommetjies
• 1 koppie blaargroente (spinasie, boerenkool of gemengde groente)
• 1 eetlepel olyfolie (vir kekerertjies of opsioneel om te braai)

Tahini-slaaisous

• 3 eetlepels tahini (sesamsaadpasta)
• 1 eetlepel suurlemoensap (of meer na smaak)
• 1 knoffelhuisie , fyngekap (opsioneel)
• 1 teelepel esdoringstroop of agave (opsioneel, vir soetheid)
• Knippie sout en peper
• 2–3 eetlepels water (pas aan vir verlangde dikte)

Opsionele Ekstras

• Avokadoskyfies of guacamole
• Vars kruie soos koljander of pietersielie
• Geroosterde sade (pampoen, sesamsaad) vir ekstra krakerigheid
• Rooipepervlokkies of chilisous vir speserye

Instruksies

1. Berei die Quinoa voor

1. Spoel 1 koppie quinoa onder lopende water af om enige bitterheid te verwyder.
2. In 'n kastrol, kombineer die afgespoelde quinoa met 2 koppies water (of groenteaftreksel vir ekstra geur).
3. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en bedek.
4. Prut vir 15–20 minute , of totdat die vloeistof geabsorbeer is en die quinoa donsig is. Sit eenkant om effens af te koel.

2. Geur of Braai die Kikkererwten (Opsioneel)

1. Vir ekstra geur, verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan oor medium hitte.
2. Voeg die gedreineerde kekerertjies by, geur met 'n knippie sout en peper, of jou gunsteling speserye (komyn, paprika).
3. Braai vir ongeveer 5 minute en roer af en toe tot liggies goudbruin. Alternatiewelik, los die kekerertjies net so vir 'n eenvoudiger bak.

3. Berei die Groente voor

1. Spoel en sny of kap jou gekose vars groente in happiegrootte stukkies.
2. As jy blaargroente soos boerenkool gebruik, kan jy dit kortliks met 'n bietjie olyfolie en sout masseer om dit sag te maak. Spinasie of gemengde slaaiblare kan direk bygevoeg word.

4. Maak die Tahini-slaaisous

1. In 'n klein bakkie, kombineer 3 eetlepels tahini , 1 eetlepel suurlemoensap en 1 knoffelhuisie (indien gebruik).
2. Roer 1 teelepel esdoringstroop (opsioneel) by vir 'n effense soetheid, plus 'n knippie sout en peper .
3. Voeg 2-3 eetlepels water by, een eetlepel op 'n slag, en klits totdat die sous 'n gladde, gietbare konsekwentheid bereik.
4. Proe en pas aan: voeg meer suurlemoensap by vir 'n skerper smaak, meer water om te verdun, of meer tahini om te verdik.

5. Monteer die Boeddha-bak

1. Plaas 'n basis van gaar quinoa in elke bedieningsbak.
2. Voeg kekerertjies by en rangskik die vars groente rondom die bak.
3. Bedruip met tahini-slaaisous , of bedien die slaaisous langs die kant.
4. Garneer met enige ekstra garnering soos avokadoskyfies , vars kruie of geroosterde sade .

6. Bedien en geniet

1. Stel die bakkie voor met al sy kleurvolle komponente sigbaar.
2. Meng of hou die afdelings apart - jou keuse.
3. Geniet dit dadelik, of verkoel oorskietkos in 'n lugdigte houer vir tot 2-3 dae .

Wenke vir 'n Heerlike Veganistiese Boeddha-bakkie

• Maaltydvoorbereiding : Kook quinoa en kekerertjies vooraf, en verkoel dan. Stel bakkies vinnig gedurende die week saam.
• Speel met teksture : Voeg krakerige elemente soos geroosterde kekerertjies, neute of sade by.
• Gebruik seisoenale groente : Ruil geroosterde patats, beet of skorsie in vir 'n stewige kinkel.
• Pas die sous aan : As die tahini dik is, voeg nog 'n bietjie water of suurlemoensap by. As dit te dun is, roer 'n ekstra lepel tahini by.

Hierdie Vegan Boeddha-bak met kekerertjies, quinoa en tahini-slaaisous is 'n heerlike manier om 'n verskeidenheid plantgebaseerde voedingstowwe in een gereg te geniet. Pas dit aan met jou gunsteling produkte, graan en garnering vir 'n bevredigende maaltyd wat beide helder en gesond is.