Lig, lugtig en propvol vars aarbeigeur, hierdie maklike aarbei-kortkoek is 'n klassieke nagereg wat perfek is vir lente en somer. Lae sagte koek, soet aarbeie en geklopte room skep 'n eenvoudige lekkerny wat ideaal is vir familiebyeenkomste, pieknieks en spesiale geleenthede.
Voorbereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 18 minute
Porsies: 8
Bestanddele
Kortkoek
- 250 g selfrysmeel
- 50 g strooisuiker
- 100 g koue botter, in blokkies gesny
- 125 ml melk
- 1 eier
Aarbeivulsel
- 500 g vars aarbeie, gesny
- 2 eetlepels strooisuiker
Roomlaag
- 250 ml vars room
- 1 eetlepel versiersuiker
- 1 teelepel vanielje-ekstrak
Metode
Stap 1
Voorverhit die oond tot 180°C.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Stap 2
Plaas die meel en suiker in 'n groot bak.
Vryf die botter in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk.
Stap 3
Klits die melk en eier saam.
Voeg dit by die meelmengsel en roer totdat 'n sagte deeg vorm.
Stap 4
Druk die deeg plat tot 'n ronde vorm van ongeveer 3 cm dik.
Plaas dit op die voorbereide bakplaat.
Stap 5
Bak vir 15 tot 18 minute totdat dit liggies goudbruin is.
Laat dit heeltemal afkoel.
Stap 6
Plaas die aarbeie en strooisuiker in 'n bak.
Meng liggies en laat dit vir 10 minute staan.
Stap 7
Klits die room, versiersuiker en vanielje totdat sagte punte vorm.
Stap 8
Sny die kortkoek horisontaal in die helfte.
Smeer die helfte van die geklopte room oor die onderste laag.
Bedek met aarbeie.
Plaas die tweede helfte bo-op.
Voltooi met die oorblywende room en aarbeie.
Variasies
- Voeg bloubessies of frambose by.
- Drup gesmelte wit sjokolade oor.
- Gebruik sponskoek in plaas van kortkoek.
- Voeg suurlemoenskil by die room.
Wenke
- Gebruik ryp aarbeie vir maksimum geur.
- Verkoel die room voor dit geklits word.
- Stel dit net voor opdiening saam.
- Bestrooi met versiersuiker vir 'n elegante afwerking.
Afsluiting
Maklike aarbei-kortkoek is 'n tydlose nagereg wat vars vrugte, donserige room en sagte koek in elke happie kombineer. Dit is eenvoudig genoeg vir 'n gesinsnagereg, dog spesiaal genoeg vir vieringe.
