Hierdie Gebakte Gesoute Karamel Kaaskoekresep is 'n kombinasie van eenvoudige karamelsous en 'n maklik gebakte kaaskoek. Ryk, toegeeflik en geen moeilike stappe nie.
Bestanddele:
VIR DIE SOUT KARAMEL
- 270 g sagte karamels, in die winkel gekoop (ek gebruik Werthers)
- 1/4 koppie room
- 1 teelepel seesoutvlokkies
VIR DIE KAASKOEK
- 250 g fyngemaakte soetkoekies (notas)
- 100 g ongesoute botter, gesmelt
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel gemaalde gemmer
- 500 g roomkaas, kamertemperatuur
- 2 eetlepels bruinsuiker (notas)
- 2 teelepels teelepel vanielje-ekstrak
- 3 groot eiers, kamertemperatuur
- 200 ml suurroom
Instruksies:
VIR DIE SOUT KARAMEL
-
Bespaar 1/4 koppie karamel vir drup
-
Meng die karamels, room en sout in 'n klein kastrol oor matige hitte. Begin om hulle om die pan te druk en sodra hulle vrylik beweeg, draai die hitte af na laag en hou aan roer totdat die mengsel glad is. Laat afkoel tot kamertemperatuur voor jy verder gaan.
-
Jy kan die basis van die kaaskoek maak terwyl jy wag.
VIR DIE KAASKOEK
-
Voorverhit die oond tot 160C / 320F / 140C waaiergedrewe.
-
Smeer en voer die basis en kante van 'n 8 duim ronde springvormpan uit. Gebruik ’n voedselverwerker of blender om die beskuitjies tot fyn krummels te verwerk. Voeg die kaneel en gemmer by en verwerk om te kombineer. Voeg die gesmelte botter by en blits nog 'n keer om heeltemal te kombineer. Gooi die mengsel in jou voorbereide blik en druk regoor die basis en op die kante ongeveer 2 duim (notas)
-
Hou 1/4 koppie karamel eenkant om later te drup.
-
Klits die roomkaas, die oorblywende karamel en suiker tot glad en romerig met 'n staanmenger met die spaan-aanhegsel of handklitser. Skraap die kante van die bak af soos benodig.
-
Voeg die eiers een op 'n slag by, dan die vanieljeklits totdat elkeen goed ingewerk is. Klits vir 'n verdere 2 minute op 'n lae tot medium verstelling. Voeg die suurroom by en klits tot net gemeng.
-
Gooi die vulsel in die beskuitjiebasis en maak soveel moontlik bo-oor glad.
-
Plaas die blik op die middelste rak van die oond. Bak vir ongeveer 55-65 minute of totdat die middel amper gestol is. Daar behoort 'n baie effense wankel in die middel te wees. Laat dit in die oond afkoel met die oond af en die deur oop vir 1/2 uur en haal dit dan uit en laat afkoel by kamertemperatuur vir ten minste 45 minute. Sit laastens oor na die yskas om heeltemal af te koel.
OM TE BEDIEN
-
Meng 'n bietjie water by die oorskiet karamel en verhit vir 15 sekondes in die mikrogolf. Drup bo-oor die koek en die snye sodra dit bedien is.
Notas
- Ek gebruik 'n standaard Australiese 20ml eetlepel (4 teelepels wêreldwyd)
- Ek gebruik Arnotts granita-beskuitjies vir die basis, maar jy kan enige spysverteringsbeskuitjies of graham-beskuitjies gebruik
- Om die basis te maak: Smeer die beskuitjiekrummels liggies uit, druk dit na die kante toe. Gebruik nou jou vingers om hulle na die kante van die blik te druk. Bal nou jou hand in 'n vuis. Met die boonste, plat deel van jou vingers wat op die basis druk, druk jou kneukels in die hoeke en die kleiner kant van jou vingers om in die kante te druk. Jou vuis is die presiese vorm wat jy wil hê. Sommige mense gebruik 'n glas, maar ek vind dit glad en frustrerend. Hierdie metode werk elke keer vir my. Gebruik jou vingerpunte om die kante effens styf te maak. Gebruik nou die punt van 'n aandetemes om liggies om die hoek te krap, reg rondom. Dit sal oortollige krummels uit die hoeke verwyder, waar kaaskoekdoppe dikwels te dik word. Laastens, gebruik jou vinger om die boonste rand versigtig gelyk te maak en dit is klaar.
Kry die volledige resep: https://www.sugarsaltmagic.com/baked-salted-caramel-cheesecake/?preview_id=1229
