Bessie & Rosewater Trifle koek

by Lisa Goldberg

on Dec 22

Al die beste elemente is ingesluit in hierdie kleinigheid, wat dit opvallend pragtige nagereg maak vir somervermaak.

BESTANDDELE

4 eiers
1 koppie (220g) strooisuiker
2/3 koppie (100g) gewone meel
60g ongesoute botter, gesmelt, afgekoel
2 teelepels rooswater
350g gemengde somerbessies
2 teelepels versiersuiker
200ml verdikte room
Eetbare blomme (opsioneel), om te bedien

AARBEEIJELLIE

2 x 250 g ponnetjies aarbeie
1/3 koppie (50g) strooisuiker
4 goudsterk gelatienblare
2 teelepels rooswater

CREME PATISSIERE

3 eiergele
1/4 koppie (50g) strooisuiker
1 eetlepel gewone meel
1 1/2 eetlepels mielieblom
1 1/4 koppies (310 ml) melk
1 teelepel vanielje-ekstrak

METODE

Stap 1

Om die jellie te maak, plaas aarbeie in 'n groot metaalbak met strooisuiker en 1/2 koppie (125 ml) water. Bedek met foelie om goed te seël, plaas dan oor 'n pan met pruttende water vir 40 minute. Verwyder foelie uit bak en dreineer aarbeimengsel in 'n groot beker of bak, gooi vaste stowwe weg.
Stap 2

Week gelatien vir 5 minute in koue water om sag te word. Druk oortollige water uit gelatien, voeg dan by aarbeimengsel, roer om op te los. Voeg rooswater by en roer om te kombineer. Gooi in 'n vlak bak. Verkoel, verkoel dan vir 4 uur of tot gestol.
Stap 3

Klits intussen eiergele, suiker, meel en mielieblom saam in 'n groot bak met 'n ballonklitser vir die creme patissiere. Meng die melk en vanielje in 'n kastrol en verhit oor medium-lae hitte tot amper kook. Voeg dan, terwyl jy aanhoudend klits, by eiergeelmengsel. Plaas mengsel terug in 'n skoon pan oor lae hitte en kook, terwyl jy roer, totdat mengsel baie dik is. Syg deur 'n sif in 'n bak en bedek oppervlak dig met kleefplastiek om te voorkom dat 'n vel vorm. Verkoel vir 10 minute en verkoel dan tot gereed om te gebruik.
Stap 4

Voorverhit oond tot 180C. Voer basis en kant van 'n 22 cm-veervormkoekpan uit. Gebruik 'n elektriese menger en klits eiers en suiker vir 8 minute of tot dik. Sif die meel oor en gooi die botter in, vou dan versigtig deur die eiermengsel. Gooi in die voorbereide koekpan en bak vir 25 minute of tot 'n toetspen skoon uitkom. Verkoel in pan vir 5 minute en sit dan oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Stap 5

Om koek bymekaar te maak, kombineer bessies, versiersuiker en rooswater in 'n bak. Keer jellie uit op 'n plank en sny in 2,5 cm-blokkies. Klits room tot sagte punte en vou dan deur die creme patissiere. Smeer oor die koek, bedek dan met bessies en jellieblokkies, en garneer met eetbare blomme, indien gebruik.