'n Romergebakte kaaskoek bedien met 'n bloubessiekompot. Of probeer dit saam met frambose – net so lekker.
- Lewer: 8-10
- Voorbereidingstyd:
- Kooktyd:
BESTANDDELE:
Vir die basis:
- 150g digestive beskuitjies, fyngedruk
- 75 g botter, gesmelt
- Vir die vulsel:
- 600g roomkaas, by kamertemperatuur
- 1 opgehoopte eetlepel mielieblom
- 150g strooisuiker
- 2 groot vryloop-eiers en 1 eiergeel
- 1 tl vanielje-ekstrak
- 150ml crème fraîche
- 200g bloubessies
- Versiersuiker, om te versier
Die bloubessie-kompote:
- 400g bloubessies
- 50g strooisuiker
- 1 strook suurlemoenskil, verwyder met 'n skiller, en sap 1 suurlemoen
- Jy sal nodig hê:
- 20 cm-springvormpan, basis uitgevoer met bakpapier en die vorm met botter gesmeer
INSTRUKSIES:
- Verhit die oond tot 180C, gas 4. Vir die basis, plaas die beskuitjies en botter in 'n bak, roer goed en druk in die basis van die blik.
- Vir die vulsel, plaas die roomkaas in 'n groot bak saam met die mielieblom, strooisuiker, heel eiers en eiergeel, en vanielje-uittreksel. Klits goed met 'n elektriese klitser tot dik en romerig. Klits die crème fraîche by, gooi die vulsel oor die beskuitjiebasis en steek dan die bloubessies daarin. Plaas op 'n bakplaat in die middel van die oond en kook vir 15 minute, verlaag dan die hitte tot 170C, gas 3 en kook vir 'n verdere 30 tot 40 minute of totdat die buitekant ferm is om aan te raak, maar die middel het steeds 'n goeie wip.
- Haal uit die oond en hardloop 'n rondelemmes om die binnekant van die blik om die kaaskoek los te maak. Laat heeltemal afkoel in die blik, sit op 'n draadrak sodat die lug kan sirkuleer, bedek dan en verkoel oornag.
- Vir die bloubessie-kompot, plaas al die bestanddele in 'n kastrol en kook oor 'n sagte hitte totdat die suiker opgelos is en die bloubessies net bars met sap. Chill. Om die kaaskoek voor te sit, haal uit die blik, bestrooi met versiersuiker en sit voor met die kompot aan die kant. Die kaaskoek sal vir 3 dae hou, bedek in die yskas.
NOTAS:
Topwenk om die romigste kaaskoek ooit te maak: 1) Om te help voorkom dat 'n gebakte kaaskoek kraak, maak seker dat al die bestanddele by kamertemperatuur is. 2) Dra altyd 'n rondelemmes om die buitekant van die kaaskoek sodra dit uit die oond kom. Dit help om te keer dat die bokant kraak. Maak seker dat die kaaskoek deeglik afgekoel is voordat dit in skywe gesny word.
Bron: https://www.womanandhomemagazine.co.za/recipes/the-creamiest-cheesecake-ever-recipe
