Groente-roerbraai met tofu en grondboontjiesous

Hierdie Groente-Roerbraai met Tofu en Grondboontjiesous is 'n lewendige gereg wat bros groente, proteïenryke tofu en 'n romerige, smaaklike sous bymekaar bring. Perfek vir 'n vinnige aandete of 'n bevredigende middagete, dit bied 'n balans van teksture en voedingstowwe terwyl dit die smaakknoppies verlustig.

Bestanddele

Roerbraaibasis

• 1 eetlepel plantaardige olie (sesam- of grondboontjie-olie werk ook)
• 350 g ferm tofu, gedreineer en in blokkies gesny
• 1 rooi soetrissie, gesny
• 1 groen soetrissie, gesny
• 2 wortels, dun gesny of in julienne gesny
• 1 klein ui, gesny
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 teelepel gerasperde gemmer (opsioneel vir ekstra geur)
• 1 koppie broccoli-blommetjies (opsioneel)
• Knippie chili-vlokkies (opsioneel)

Grondboontjiesous

• 3 eetlepels gladde grondboontjiebotter
• 2 eetlepels sojasous (lae sout indien verkies)
• 1 eetlepel lemmetjiesap of rysasyn
• 1 eetlepel heuning of esdoringstroop
• 1 knoffelhuisie, fyn gerasper (opsioneel vir ekstra geur)
• 2–3 eetlepels water (om die sous te verdun, indien nodig)

Bedieningsvoorstelle

• Gekookte rys, noedels of quinoa
• Vars koljander of lente-uie vir garnering
• Geroosterde sesamsaad of fyngemaakte grondboontjies vir ekstra kraak

Instruksies

1. Berei die Tofu voor

1. Druk die ferm tofu vir 'n paar minute tussen kombuispapier of 'n skoon teehanddoek om oortollige vog te verwyder.
2. Sny die tofu in blokkies, ongeveer 2-3 cm groot.

2. Maak die grondboontjiesous

1. In 'n klein bakkie, klits die grondboontjiebotter, sojasous, lemmetjiesap (of rysasyn) en heuning (of esdoringstroop) saam.
2. As jy gerasperde knoffel gebruik, voeg dit nou by vir ekstra diepte.
3. Roer geleidelik 2-3 eetlepels water by totdat die sous die verlangde dikte bereik (dik maar gietbaar).

3. Kook die Tofu

1. Verhit 1 eetlepel olie in 'n wok of groot braaipan oor medium-hoë hitte.
2. Voeg die tofublokkies in 'n enkele laag by en kook vir ongeveer 2-3 minute aan elke kant, of totdat hulle liggies goudbruin word.
3. Verwyder die tofu uit die pan en sit dit eenkant.

4. Roerbraai die groente

1. Voeg nog 'n bietjie olie by in dieselfde wok of pan indien nodig.
2. Roer die gesnyde ui, knoffel en gerasperde gemmer (indien gebruik) by. Braai vir 1 minuut tot geurig.
3. Voeg die gesnyde soetrissies, wortels en enige bykomende groente soos broccoli-blommetjies by. Roerbraai vir ongeveer 4-5 minute of tot die groente sag en bros is.
4. Geur met ’n knippie brandrissievlokkies as jy van hitte hou.

5. Meng en voeg sous by

1. Plaas die tofu terug in die pan en meng dit met die groente.
2. Gooi die grondboontjiesous oor die roerbraai en meng liggies om al die bestanddele eweredig te bedek.
3. Kook vir nog 1-2 minute, laat die sous warm word en effens verdik.

6. Bedien

1. Verwyder die roerbraai van die hitte.
2. Skep dit oor gaar rys, noedels of quinoa.
3. Garneer met vars koljander, lente-uie, geroosterde sesamsaad of fyngemaakte grondboontjies vir ekstra tekstuur en geur.

Wenke vir 'n heerlike roerbraai

• Pas die dikte van die grondboontjiesous aan deur meer water of grondboontjiebotter by te voeg na jou voorkeur.
• Marineer die tofu vooraf in 'n bietjie sojasous en gemmer vir ekstra geur.
• Ruil of voeg ander groente by waarvan jy hou, soos sampioene, murgpampoentjies of babamielies.
• Proe en pas die geurmiddels aan die einde aan, voeg 'n bietjie sojasous of 'n bietjie lemmetjiesap by indien nodig.

Geniet hierdie Groente-Roerbraai met Tofu en Grondboontjiesous as 'n voedsame, plantgebaseerde maaltyd gelaai met krakerige groente en 'n romerige, hartige sous. Dis 'n veelsydige gereg wat jy kan aanpas by wat in jou yskas is, wat dit maklik maak om nuwe geure te verken terwyl jy gesond bly.