Sjokolade Grondboontjiebotter Kaaskoek

Instruksies:

Bedek eers 9-duim-springvormpan met kooksproei en voer die bodem met perkamentpapier uit. Draai pan toe met twee lae aluminium foelie en bring die foelie teen die kante van pan op en maak seker dit is styf en veilig sodat daar geen water inkom tydens die bak in waterbad nie!!!!

Om die kors te maak:

1. In 'n voedselverwerker maak heel Oreo-koekies met die vulsel fyn om fyn krummels te kry. Kombineer die krummels met gesmelte botter en roer tot eweredig bevochtig.

2. Druk die mengsel in die bodem van die springvorm vas en sit in die yskas om ferm te word terwyl die vulsel gemaak word.

Om die kaaskoekvulsel te maak:

1. Voorverhit die oond tot 350 F.

2. Klits sagte roomkaas met suiker tot glad.

3. Meng grondboontjiebotter, swaar room en vanielje by.

4. Voeg eiers een op 'n slag by klits na elke byvoeging net om te kombineer, moenie dit te veel meng nie.

5. Roer sjokoladeskyfies by en smeer die mengsel oor verkoelde kors. Maak die bokant glad en plaas die springvorm in 'n roosterpan. Gooi warm water in 'n roosterpan (sowat 'n kwart van die pad).

6. Bak vir 55-70 minute, totdat die kaaskoek om die rande gestol is en effens los in die middel is. Tent die bokant van springvormpan met aluminiumfoelie toe as dit te vinnig begin verbruin.

7. Haal die kaaskoek uit die waterbad en sit op 'n afkoelrak om af te koel. Verwyder aluminiumfoelie en verkoel (minstens 5 uur of oornag).

Ganache:

1. Wanneer die koek heeltemal afgekoel is, hardloop 'n dun mes om die rand en laat die ring van die springvorm los, plaas dan die koek op 'n opdienbord.

2. Op medium hitte bring swaar room tot kookpunt. Plaas die helfte van die melksjokoladeskyfies (of gekapte sjokolade) in 'n hittebestande bak en gooi die room oor die sjokolade, roer totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is. Voeg die oorblywende sjokolade by en roer tot dit gesmelt en glad is. Sit eenkant om af te koel. Die ganache moet gietbaar wees, maar nie te dun nie.

3. Smeer die ganache bo-oor tot by die kante en laat dit langs die kante afdrup. Ek stel voor jy doen dit in twee lae om te verhoed dat die ganache te veel afloop en die hele rande van die koek bedek. Ook as die ganache nie genoeg drup nie, kan jy die tweede bondel effens herverhit en dit met die lepel bedruip. Laat die ganache effens stol, sprinkel dan gekapte grondboontjies oor en stapel met grofgekapte Reese's.

4. Plaas die kaaskoek in die yskas tot gereed om te bedien.