Tuisgemaakte BBQ-ribbetjies met koolslaai en mielies op die kolf

Hierdie tuisgemaakte braai-ribbetjies, gepaard met bros koolslaai en soetmielies op die stronk, bring die perfekte mengsel van rokerige, pikante en vars geure bymekaar. Of dit nou vir 'n somer-braai of 'n trooskos-ete is, hierdie kombinasie sal familie en vriende vermaak. Hieronder is 'n stap-vir-stap gids om jou te help om sagte, smaaklike ribbetjies, 'n bros bykos van koolslaai en perfek gaar mielies te kry.

Bestanddele

Vir die BBQ Ribbetjies

• 1.5–2 kg varkribbetjies (babarug of varkribbetjies)
• 1 eetlepel olyfolie (of plantaardige olie)
• Sout en swartpeper , na smaak
• 1 teelepel gerookte paprika (opsioneel, vir ekstra rokerigheid)
• 1 teelepel knoffelpoeier (opsioneel)
• Jou gunsteling braaisous (ongeveer 1 koppie)

Vir die Koolslaai

• 1/2 kop groen kool , dun gesnipper
• 1 wortel , geskil en gerasper (of in julienne gesny)
• 1/2 koppie mayonnaise
• 1 eetlepel appelasyn (of wit asyn)
• 1 teelepel suiker (pas na smaak aan)
• Knippie sout en peper (voeg meer by indien nodig)

Vir die mielies op die kolf

• 4 mieliekoppe , doppe verwyder
• Botter , soos verlang
• Sout , na smaak

Instruksies

1. Berei die ribbes voor en geur dit.

1. Verhit jou oond tot 150°C (300°F) as jy binnenshuis kook. Vir 'n rooster, verhit een sone tot medium-lae hitte en hou 'n ander sone koel vir indirekte kook.
2. Dep die ribbetjies droog met kombuispapier. Verwyder die dun membraan aan die onderkant van die ribbetjies indien dit nog vas is (dit help die ribbetjies om sagter te word).
3. Vryf die ribbetjies met olyfolie en geur dan ruim met sout , peper en enige ander speserye wat jy wil (soos gerookte paprika of knoffelpoeier ).

2. Kook die Ribbetjies

Oondmetode

1. Draai die ribbetjies in foelie toe of plaas dit in 'n braaipan en bedek dit styf met foelie.
2. Rooster in die voorverhitte oond vir 2-3 uur , afhangende van die dikte, totdat die vleis sag is en net-net van die been af ​​trek.
3. Verwyder die foelie versigtig, dreineer enige oortollige vloeistof en verf die ribbetjies met braaisous .
4. Verhoog die oondtemperatuur tot 200°C (400°F) of skakel die rooster-instelling (braaier) aan.
5. Plaas die ribbetjies terug in die oond vir nog 10–15 minute , of totdat die sous karamelliseer en klewerig word.

Braaimetode

1. Plaas die gegeurde ribbetjies oor indirekte hitte op die rooster. Maak die deksel toe en kook vir 2-3 uur , terwyl 'n temperatuur van ongeveer 120-130°C (250-265°F) gehandhaaf word.
2. In die laaste 30 minute , skuif die ribbetjies na direkte hitte as jy van houtskool hou, en verf ruim met braaisous . Draai af en toe om te verhoed dat dit brand en om die sous te laat karamelliseer.

3. Maak die koolslaai

1. Terwyl die ribbetjies kook, meng die gesnipperde kool en gerasperde wortel in 'n groot bak.
2. In 'n kleiner bak, klits die mayonnaise , appelasyn , suiker , sout en peper saam. Pas die soetheid of suurheid aan volgens jou smaak.
3. Gooi die sous oor die kool en wortels. Meng liggies totdat al die groente bedek is.
4. Verkoel tot gereed om te bedien, sodat die geure kan saamsmelt.

4. Kook die mielies op die kolf

1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt en voeg die mieliekoppe versigtig by. Kook vir ongeveer 8-10 minute , of tot die pitte sag is. Alternatiewelik, rooster die mielies oor medium hitte en draai gereeld om vir ongeveer 10-12 minute , totdat dit liggies geskroei is.
2. Dreineer of verwyder van die rooster, verf dan met botter en geur met sout .

5. Glans en bedien

1. Wanneer die ribbetjies gaar is, laat hulle vir ongeveer 5 minute rus. Sny hulle in individuele porsies of verlangde porsiegroottes.
2. Sit die ribbetjies op 'n bord, drup met ekstra braaisous indien verkies, en bedien saam met die koolslaai en botterige mielies op die stronk .

Wenke vir die beste BBQ-ribbetjies

• Laag en stadig : Om die ribbetjies teen 'n lae temperatuur oor 'n langer tyd te kook, is die sleutel tot 'n sagte tekstuur wat van die been afval.
• Tuisgemaakte sous : Maak gerus jou eie braaisous as jy verkies, en pas die soetheid, suurheid en speserye aan volgens jou smaak.
• Rus : As die ribbetjies kortliks na gaarmaak rus, help dit om die sappe te herverdeel, wat lei tot sappiger vleis.

Geniet tuisgemaakte braai-ribbetjies met koolslaai en mielies op die stronk vir 'n feesmaal wat al die sjarme van 'n klassieke braaimaaltyd vasvang. Die kombinasie van sagte ribbetjies, bros en romerige koolslaai en soetmielies sal verseker enige skare tevrede stel!