Daar is niks soos 'n bak tuisgemaakte bees- en groentesop op 'n koue dag nie. Sagte beesvleis, kleurvolle groente en 'n ryk, smaaklike sous kom saam om 'n stewige maaltyd te skep wat beide voedsaam en bevredigend is. Dit is perfek vir gesinsmaaltye en smaak selfs beter die volgende dag.
Voorbereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 1 uur 30 minute
Porsies: 6
Bestanddele
- 500g stowevleis, in blokkies gesny
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 groot ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngedruk
- 3 wortels, in skywe gesny
- 2 selderystingels, in skywe gesny
- 2 aartappels, in blokkies gesny
- 1 koppie botterskorsie, in blokkies gesny
- 1 blik gekapte tamaties (400g)
- 1.5 liter beesvleisaftreksel
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1 lourierblaar
- Sout en swartpeper na smaak
- 1 koppie bevrore ertjies
- Vars pietersielie, gekap
Metode
Stap 1
Verhit die olyfolie in 'n groot sopkastrol.
Voeg die beesvleis by en braai dit aan alle kante.
Verwyder en sit eenkant.
Stap 2
Voeg die ui by en kook vir 5 minute totdat dit sag is.
Roer die knoffel by en kook vir 1 minuut.
Stap 3
Plaas die beesvleis terug in die kastrol.
Voeg die wortels, seldery, aartappels en botterskorsie by.
Stap 4
Giet die gekapte tamaties en beesvleisaftreksel by.
Voeg die tiemie en lourierblaar by.
Bring tot kookpunt.
Stap 5
Verlaag die hitte en laat dit saggies prut vir 1 uur en 15 minute totdat die beesvleis sag is.
Stap 6
Roer die ertjies by.
Kook vir nog 10 minute.
Geur met sout en peper.
Verwyder die lourierblaar.
Stap 7
Skep in bakkies en garneer met vars pietersielie.
Variasies
- Voeg groenbone by vir ekstra groente.
- Vervang botterskorsie met patats.
- Roer gars by tydens kook vir 'n stewiger sop.
- Voeg 'n knippie brandrissievlokkies by vir ekstra warmte.
Wenke
- Stowebeesvleis word pragtig sag wanneer dit stadig gekook word.
- Sny groente in ewe groot stukke vir egalige gaarmaak.
- Bêre oorskiet in die yskas vir tot 3 dae.
- Vries porsies vir maklike toekomstige maaltye.
Gevolgtrekking
Hierdie bees- en groentesop is die uiteindelike trooskos. Ryk, stewig en propvol voedsame bestanddele, dit is 'n eenvoudige resep wat baie geur lewer terwyl dit die hele gesin tevrede hou.
