Vis en tjips is 'n geliefde Britse klassieke gereg wat al vir geslagte geniet word. Hierdie gereg bevat bros, goue visfilette gepaard met perfek gaar tjips, wat dit 'n vertroostende en bevredigende maaltyd maak. Of jy nou jou gunsteling wegneemete wil herskep of jou vriende en familie wil beïndruk, hierdie resep sal jou deur die stappe lei om heerlike vis en tjips tuis te maak.
Bestanddele
Om vis en tjips voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:
Vir die Vis:
- 4 witvisfilette (kabeljou, schelvis of jou keuse)
- 1 koppie gewone meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1 koppie koue vonkelwater
- Plantolie, vir braai
- Suurlemoenwiggies, vir opdiening
Vir die skyfies:
- 4 groot aartappels
- Plantolie, vir braai
- Sout, na smaak
Instruksies
Volg hierdie stappe om vis en tjips te maak:
-
Berei die skyfies voor:
- Skil die aartappels en sny dit in dik skyfies. Spoel dit af in koue water om oortollige stysel te verwyder en droog dit dan af met 'n kombuishanddoek.
- Verhit die groente-olie in 'n diepbraaier of groot pot met 'n dik bodem tot 150°C (300°F). Braai die skyfies in sarsies vir ongeveer 5-6 minute totdat hulle sag is, maar nie gekleur het nie. Verwyder uit die olie en dreineer op papierhanddoeke.
-
Maak die beslag:
- In 'n groot bak, meng die gewone meel, bakpoeier, sout en swartpeper. Klits die koue vonkelwater geleidelik by totdat jy 'n gladde beslag het. Die beslag moet dik genoeg wees om die agterkant van 'n lepel te bedek.
-
Berei die vis voor:
- Dep die visfilette droog met papierhanddoeke en geur dit met sout en peper. Rol elke filet in 'n bietjie meel, skud enige oortollige meel af en doop dit dan in die beslag en maak seker dat dit volledig bedek is.
-
Braai die vis:
- Verhit die groente-olie in die diepbraaier of pot tot 180°C (350°F). Laat sak die gepaneerde visfilette versigtig in die warm olie en braai vir ongeveer 5-7 minute, draai af en toe om, tot goudbruin en bros. Verwyder uit die olie en dreineer op papierhanddoeke.
-
Voltooi die skyfies:
- Verhoog die olietemperatuur tot 190°C (375°F). Plaas die gedeeltelik gaar skyfies terug in die warm olie en braai vir nog 3-4 minute totdat hulle goudbruin en bros is. Dreineer op papierhanddoeke en geur met sout.
-
Bedien:
- Sit die vis en tjips warm voor, met suurlemoenskyfies langs die kant. Jy kan ook tartaarsous, ertjiespuree of jou gunsteling speserye byvoeg.
Wenke vir die maak van vis en skyfies
-
Olietemperatuur: Die handhawing van die korrekte olietemperatuur is noodsaaklik vir die verkryging van bros vis en tjips. Gebruik 'n kombuistermometer om die olie te monitor.
-
Koue Beslag: Die gebruik van koue vonkelwater help om 'n ligte en bros beslag te skep. Jy kan die beslag ook vir 'n paar minute in die yskas plaas voor gebruik.
-
Droë vis: Maak seker dat die visfilette droog is voordat jy die meel en beslag inmeng. Oormatige vog kan die beslag pap maak.
Bedieningsvoorstelle
Vis en tjips pas goed by:
-
Tartaarsous: ’n Klassieke bykos, tartaarsous voeg ’n pittige geur by wat die vis komplementeer.
-
Ertjiepuree: Tradisionele ertjiepuree is 'n gewilde bygereg vir vis en tjips in die VK.
-
Asyn: ’n Sprinkel moutasyn oor die skyfies voeg ’n heerlike, pittige skop by.
Gevolgtrekking
Om vis en tjips tuis te maak, is 'n lonende ervaring wat die smaak van 'n klassieke Britse wegneemete na jou kombuis bring. Met 'n bros beslag, goue visfilette en perfek gaargemaakte tjips, is hierdie gereg verseker 'n treffer by familie en vriende. Volg hierdie resep om 'n heerlike en outentieke vis en tjips-maaltyd te skep wat perfek is vir enige geleentheid.
Gereelde vrae
Kan ek ander soorte vis gebruik? Ja, jy kan enige ferm witvis soos schelvis, pollak of selfs tilapia gebruik.
Hoe bêre ek oorskietkos? Oorskiet vis en tjips kan tot 2 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Verhit weer in die oond om brosheid te behou.
Kan ek die vis bak in plaas van braai? Ja, jy kan die gepaneerde vis in 'n voorverhitte oond teen 200°C (400°F) vir ongeveer 20-25 minute bak en halfpad omdraai.
Wat is die beste olie vir braai? Plantaardige olie, kanola-olie of sonneblomolie is goeie keuses vir braai as gevolg van hul hoë rookpunte.
Hoe keer ek dat die beslag pap word? Maak seker dat die olie warm genoeg is voor jy dit braai en vermy om die pan te oorvol te maak. Dit help om die beslag bros te hou.
